广州康莱德酒店中餐行政总厨谭国辉

岭南背靠五岭，面向南海，

使得物产非常丰富，

给厨师们提供了各种好食材。

岭南饮食文化就是追求天然品质、

讲究精细、择时而食，

这也是“食在广州”的良好基础。

 

 

【松露五谷有米金猪】

烤乳猪是广东人祭祖的重头戏， 也是家家都少不了的应节之物。

谭师傅到西班牙进行学习交流时，

发现塞哥维亚当地著名的烤乳猪，

它与粤菜中的烤乳猪有异曲同工之妙，

色泽金黄酥脆，入口却不油腻，

在此基础上，他来了一个“中西合璧”，

便有了这道【松露五谷有米金猪】。

选用6斤左右的小乳猪，用黑松露、美国野米、燕麦、糯米、香草、栗子、莲子等七种食材，将它们炒熟之后酿入乳猪肚内，这些健康的五谷