这锅糖渍栗子 甜得让人想恋爱了
2018-10-28
第一次煮完是这样近乎黑的深红色
一定要全程小火，不能滚沸，否则栗子会有碎掉的风险。
栗子
用冷水清洗栗子，去掉内皮上的茸毛。洗至水变清，然后继续加入清水，重复水煮-清洗的过程，至少三次。
栗子
煮洗好的栗子汤会变为酒红。当你得到这个汤色，就说明栗子煮好啦！
3 | 糖渍
栗子
沥去水分，挑去内膜上凸起的筋络和绒毛，然后称重。
栗子
洗净入锅，加入栗子重量60%的白糖。加水没过栗子，开小火煮到糖汁浓稠。
栗子
此时，你可以选择加20ml酱油或红酒，再煮5分钟即可出锅。
栗子
加了红酒的栗子，会让人想起冬天窝在沙发里喝热红酒的滋味，酒精煮沸后已经蒸发，留下的只有悠长醇香。
栗子
酱油糖渍栗子，听起来像黑暗料理，却好吃得让人惊讶——咸味带来更丰富的层次感，甜腻明显减轻，遭到了办公室小伙伴的哄抢！
4 | 保存
栗子
煮好的板栗，连糖汁一起倒入消毒干净的密封罐，冷藏保存。
栗子
无论多心急，至少也要浸泡一夜，你才能得到这样一颗圆润的小甜甜：
栗子
保留内皮的栗子，经过久煮之后，外形还保持完整，内部却已经软糯到，轻轻一抿就能融在舌尖。
栗子
随着时间一天天过去，糖分也会一天天渗进心里。这一罐糖渍栗子，就是我对你满满的心意呀。
一个彩蛋
快手微波炉糖炒栗子
在糖渍栗子中被嫌弃的北方栗，拿来做糖炒栗子吧！
栗子
给栗子开个口，加水浸泡10分钟，烤出的栗子不会过干。
栗子
装入可微波、带气孔的保鲜盒（或用保鲜膜盖在碗上戳小孔），微波3分钟后取出，拌点白糖和油，再放回去加热3分钟，叮~
栗子
喜提一枚香甜的糖炒栗子！
闲聊时间
还有什么秋天必吃的时令食物吗？
