广州康莱德酒店中餐行政总厨谭国辉

 

  谭师傅认为：

做厨师应该放下身段，

永远走在学习的道路上。

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菜品分享

1天鹅酥  

主料：面粉、牛油、黄油、薯粉、鸡蛋、糖、水、猪油、黑棕烧鹅肉、黑松露

制作方法：

1、将面粉、牛油、黄油、薯粉开好酥，放冰箱冷冻。

2、用黑棕烧鹅肉、黑松露调好馅料备用。

3、酥皮切片，包入黑棕烧鹅肉馅料，抹上蛋黄，沾上芝麻，放入油中炸至酥脆。

4、糖、面粉、猪油、牛油、水、鸡蛋混合，揉成面团。

5、用天鹅头的模具印在面皮上烤干、烤脆即可。