凯悦酒店行政总厨Collins：只要够努力，每个阶段都会遇见贵人

Collins对这个酒店品牌倒是有相当的好感：“凯悦希望在餐饮上打造一个品牌化的东西，所以愿意给予很多资源在厨师的挖掘和培养这一块，这就给厨师提供了一个良性的环境去雕琢自己的厨艺，对厨师来说，凯悦是个很不错的平台。”

 

 

在酒店餐饮摸爬滚打了二十几年，管理上，Collins从最初的一张严肃面孔对待员工到因人而异，因材施教，是因为时代变了，员工也变化了。90后将逐渐成为主力军，老方法不能很好适应他们。他说自己现在算是是个“温和派”。很少用激烈的方式训导下属。“有句老话叫以人为本，任何体系从创立也好，执行也好，其实都是要从人的角度出发的。用一个固定的模式去约束所有人，现在这种老管理方式越来越难行得通。”

Q&A

觉得职业里对你影响最大的人是谁？

其实人生中的每个阶段你都会遇到自己的“贵人”。在某个时机，这个人会适时地出现给你一些指引，让你受益终生。每个阶段都有这样的人出现，让我觉得很感激。但说回来，还是要足够努力，这样的人才会出现。

工作里遇到过瓶颈期吗？

有，刚做管理的时候，感觉自己和人沟通的方面，一开始觉得有些不知所措，还好我上面有领导带。好在我这个人不怕问，菜看不懂就去问厨师，哪怕职位比我低，我也不怕问，这样瓶颈期会过的迅速，自己进步也就比较快。

 

有未来的打算和计划吗？

可能会在快退休的时候去开一家餐厅，当成兴趣来做这件事。比如可能会去做个一人食的餐厅。没想过退休就不做了，做饭对我来说是很有乐趣的事情。

 

 

采访 | Elo

摄影 | Elo

文 | Elo

部分图片感谢酒店提供