从数学老师到行政总厨，误打误撞创造新潮流！

不久酒店拆迁，机遇和勇气开启了两人共同创业的序幕。2003年，土菜概念尚囿于湖南湖北等地，他们前往考察后认为，把爷爷奶奶做给孙儿的味道整理出来，复原记忆中的感觉和乡情，在成都一定有市场。

 

于是，2006年他们与人合伙，用原汁原味取自农村、小镇集市或山里的食材，加上不走寻常路的做法，造就了成都较早的土菜馆 — 李记老味道。

土菜馆一炮而红，加盟商踏破门槛

 

土菜馆开在附近没什么餐饮的金沙，他们怀着哀兵必胜的心，开业前就做了先亏一年的准备。没想到一炮而红，迅速火遍青羊区，夜夜可见食客等位。他们的店面也由一层扩张到两层、三层。

 

老味道火了，也带火了金沙片区的餐饮。要求加盟的商家踏破门槛。李良德和廖新建却认定，要步伐稳健，坚持直营，轻易加盟可能做砸品牌。

△代表成都赛区参加“调元杯”烹饪擂台赛

 

还有不少人想挖走廖新建，许下高薪、分红、投资自营等条件。廖新建说：

 

“面对诱惑也曾动心。但滴水之恩，涌泉相报。李总亦师亦友，给我提供了实现梦想的平台，要好好珍惜。”

 

廖新建在老味道的平台上对菜品的各方面进行不断调整。他认为菜品不光要让客人接受，还要吃出背后的文化，文化元素是要让客人可见可感的。

 

因此，他亲自设计菜谱。印制公司诧异：成都没有这样的菜谱。最终，老味道用图文展示菜品收集地，整理出相关民间典故、传说与童谣，进而诠释菜品传承文化符号的菜谱得到客人的认可。

4