从数学老师到行政总厨，误打误撞创造新潮流！

一晚，饭点已过，同事过生日，厨房员工走得只剩4人。老板突然来了，点名要吃回锅肉。墩子望着廖新建：怎么办？你敢不敢炒？救场如救火。只做过员工餐的廖新建一上灶反而不紧张了，一会儿便炒出了回锅肉，当晚他却几近难眠。

 

第二天，老板召集员工开会，问：“昨天的回锅肉谁炒的？换了厨师吗？”谁也不敢开口。厨师长说昨天有事不在，转而问墩子。当廖新建听到自己的名字被说出来时，心想完了，工作又要丢了。

 

老板说：“这是我吃到的最好吃的一盘回锅肉。既然他炒菜比你们好吃，要你们做啥？”

 

于是，洗碗工换了人，廖新建开始专门学做菜。

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老味道土菜，第一次引领风潮

1999年起，廖新建去北上广等地学习、历练，除了上课，钻研菜品和学习经营管理，他还跑遍各大书城，读专业书籍，也读《道德经》《悲惨世界》《红与黑》等名著。

 

不过，他对“味”终有一痴，“其他都对我无效，唯好味让我有感”。

 

酒店拆迁后合伙创业

 

2003年，廖新建回到成都，在金沙假日酒店工作，结识了时任酒店总厨的李良德。两人在磨合中形成拍档，对千人一面、修饰过度的酒店工艺菜进行反思：

 

如何去掉冗余装饰，将菜品本质和性格淋漓尽致、不拘一格地展现出来？