南昌力高皇冠假日行政总厨雷俊超：携真诚、热情与美食同行

 

从业18年 两度来南昌

搜狐：您在力高皇冠假日酒店工作多久了？

Bob：我在力高皇冠假日酒店已经工作两年多了，从2014年9月正式来这边工作至今。

 

搜狐：请问您是哪里人？都在哪些地方工作过？

Bob：我是武汉人，最开始也是在武汉的香格里拉工作，那时候是从学徒做起，慢慢打基础，然后不断地加强学习，一步一步往上走。后来我去烟台的皇冠酒店做了扒房的厨师长，还去南宁万豪集团做了西厨的厨师长，然后还去过无锡的洲际酒店做的是中西冷菜的厨师长。后来由于家庭的原因，我回到武汉，做了希尔顿集团的行政副总厨。其实这是我第二次回来南昌工作，首次来南昌工作的时候还是在2011年，两年后由于我的孩子要出生，所以我决定回武汉陪伴我的家人。期间一直跟这边的同事都保持有联系，所以一年后我又重新回到力高皇冠假日酒店工作。

 

搜狐：您从事厨师行业至今多少年了？这么些年有何收获？

Bob：我从1999年入行至今已经18年了，这些年我从底层做起，一步一个脚印，才有今天的成绩。我认为最大的收获就是可以看到不同的风景、人文底蕴以及接触到各行各业的人，可以尝遍不同地方的美食。

 

 

 

升为总厨 压力动力并存

搜狐：您为什么想要从事厨师这个职业，私底下是非常喜欢研究美食吗？

Bob：最开始是迫不得已，小时候家里不太宽裕，没有很多钱去继续读书，就想要学一门技术，为自己的将来做打算。小时候爸妈在外忙活，我就自己学会了做饭，想让他们回来有热饭热菜吃。所以我读完初中以后就去读了职高，学的是中式烹饪，心想着两年以后我就可以自食其力，减轻家里负担。后来阴差阳错我就接触到了西厨这一行，一直做到现在。

 

搜狐：人家都说厨师只在外面做饭，一回到家就不想做饭，您是这样的吗？

Bob：不是的，在家也会做饭，都做习惯了在家呆着也是呆着。再者我家人都在武汉，只有周末的时候我才能回去看看，每次相见的时候就更加想要做美食给她们尝。我觉得只要喜欢的话，会把做美食当成一种乐趣，而不是负担。

 

搜狐：您现在做行政总厨的话会比做某一部门的厨师长压力更大吗？

Bob：压力肯定会有的，不过有压力才会有动力。做某部门的主厨的话只要管好自己的一亩三分地就好了，但是作为行政总厨的话就需要考虑很多综合因素了。我现在不仅需要做市场调查，还要沟通好各部门之间事宜。