是时候让你见识真正的山东煎饼了

煎饼看似一张薄纸，承载的却是山东人的集体回忆。作为山东的年轻一代，虽然煎饼不再成为我们的日常主食，但是我们还是不愿煎饼被误解，每当被问及你们山东人是不是只吃煎饼卷大葱的时候，饱妹想说：

你可能根本不了解山东煎饼。

放久了的煎饼可以卷带汤汁的食物，菜汁浸过的煎饼分分钟变软和菜合二为一，哪里需要发动咬合肌。山东煎饼不能再这么被误解下去了！

今天要还山东煎饼一个清白，带你正确认识煎饼本饼！煎饼，是煎饼果子吗？

拿煎饼果子和煎饼相提并论的人，根本不知道煎饼的厉害。

先不说一个有“馅”，一个没有，按辈份来讲，煎饼果子、嘎巴菜不喊煎饼“祖宗”，也至少要喊山东煎饼“爸爸”。中华上下五千年，煎饼也活了5000+岁，我们吃的不是煎饼，是历史的沉淀！

煎饼

早在5000年前的遗址中，就发现过陶土烧成的标准饼鏊，在明朝万历年间，山东人就已经开始制作煎饼，就连明朝的“分家契约”中，都记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。能被当做财产分家，可见煎饼的重要地位。放到旧社会，山东姑娘不会女红不要紧，烙不好煎饼却会成为剩女，在父母辈的谆谆教诲（威逼利诱）下，当年的一个个山东姑娘掌握着煎饼制作大法，在山东将煎饼发扬光大。
来源：https://travel.ifeng.com/a/20181018/45193865_0.shtml