“全世界最有人情味”筑地市场在丰州全新运营 期待下一个美食奇迹

（图源于纪录片《筑地仙境》）

供应商认真挑选海鲜，还认真挑选顾客，只将货物买给懂得欣赏的人。

很多鱼贩会更早的提前工作，就为了将最新鲜的鱼第一时间送到顾客手里，他们想的不是赚大钱，而是在意如何能保证高品质，筑地市场很多这样的人。

（图源于纪录片《筑地仙境》）

而需求者，也对市场及供应商有着充分的信任，才能建立长期合作关系，甚至一代代的传承下来。

法国的米其林主厨莱诺贝卡逛筑地时也被鱼贩的专业折服，“当我告诉他们想做什么料理，他们会针对食材给我详细的建议。这些知识不到市场是听不到的。”

（图源于纪录片《筑地仙境》）

一位日本作家曾说，“筑地市场的关闭是一个时代的终结。”

不过我想，凭着如此真诚和坚韧的职人精神，或许我们也可以期待下一个属于丰洲市场的80年。

感兴趣的朋友也可以去看看，日本专门为筑地市场拍摄的纪录片《筑地仙境》。