最敢吃的省份才不是广东 被《舌尖》藏了两季的它才是真的狂野
2018-10-28
|| 嗜酸如命-酸笋撑起小吃半边天


炎热的天气和多山的地形让广西人爱上了吃酸,最具代表性的则是螺蛳粉的灵魂——酸笋,独特的酸臭味让人又爱又恨。
▶侗族酸鱼酸肉,闻着臭吃着香

广西吃酸的佼佼者是侗族人民,自古便有“侗不离酸”的说法。在侗族“无菜不腌、无菜不酸”,猪头皮、鸭爪、排骨、鱼虾、龙虱、蒜苗、木姜、葱头、芋头……皆可入坛腌醅。


让陈晓卿念念不忘的侗族酸鸭子,“又酸又臭,却香艳无比”,在火上烤出油脂,配一瓶冰啤酒是只在广西才有的舌尖享受。
▶酸嘢,发现水果新味道


酸嘢是广西极为平常的酸品小吃,除了莲藕、萝卜这类常见的腌制蔬菜,广西人还会腌水果,菠萝、番石榴、水蜜桃、哈密瓜、草莓……通通逃不过。用白醋、盐、白糖、辣椒粉等腌制,味道独特,难以用语言描述。
南宁推荐店铺:
一点脆(原名唐姐脆口酸)
地址:南棉街142号(近2号门)
| 在广西,牛的全身都是宝
想吃得欢喜劝你不要深究原料

与广东一样,广西人也常吃牛,在广西玉林大街小巷你都能看到牛巴两个字。极为复杂的纯手工制作工序让这种牛肉干声名远扬。

贺州则用独特的牛肠酸闯出了一片天,将各种牛杂洗净,过水煮熟后再放进锅里油炸,去除腥味的同时,口感也变得绵软。蘸上锅中间的特制酱料,酸、辣、甜、咸四种味道一次尝到,滋味妙不可言!
在广西人眼中,牛的全身都是宝,许多不常见的部位也被端上了餐桌。
|| 牛瘪汤-自动代入张学友表情


牛瘪汤,又被称为“百草汤”,是传说级别的暗黑料理。提前喂牛吃一些中草药,然后杀牛时,将牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬。喝起来微微发苦但却是养生极品。
|| 牛欢喜-港片里出过镜的特色美食


作为广西特色美食,牛欢喜在《低俗喜剧》和《使徒行者》中都有过出镜。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官,做火锅炒菜都可以,肉质滑嫩,口感独特。