宝华万豪中餐厅新任总厨王梓名：做菜就像做时装，潮流要靠自己创造
2018-10-31
墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞，酥皮创新性地加入了墨鱼汁，内馅底部为蛋清与杏仁汁混合物，最上层为燕窝，缀了一片杏仁片装饰，整体甜度控制得非常好。
开胃冷菜，南粤风味沙姜猪手，沙姜清新，猪手Q弹，烹制用油加入了北芪调制，所以吃起来有淡淡回甘；旁边的小番茄则是中间挖空，填入金枪鱼沙拉后倒扣摆盘。
白雪龙王炒面，混入蛋清快炒的龙虾肉的确状如白雪，底下是广东人十分熟悉的豉油皇炒面，镬气十足、酱香四溢。
采访 | Amanda
文 | Yoga
图 | Wobin
部分图片感谢餐厅提供
