南昌万达文华行政总厨王志涛:尽自己一份力,推动中国餐饮行业发展
2018-10-07
“有些人在某个领域做得成功是因为他选对了路,而我就属于比较幸运的一个,选对了自己的方向。”这是Tom王做这个行业以来最有感触的一点。
当时家里给他定的目标是考财务会计,但是他对数字并不敏感。在快毕业的那段时间,他突然喜欢上了烹饪,“我想做chef,做了这行之后我发现,我对食品创造还挺有天赋。”
Tom王说,不管是作为一个厨师还是chef,首先要勤快,多去了解市场新出的菜品;另外,要回归到菜式的原汁原味,不能乱做;最后,在创新菜品的同时要结合本地口味。
“我们几个厨师经常在一起研究新菜品,比如有一道广东菜很有特色,我们就会引进,结合本地特色改良,万达现在到任何城市都会把本地菜推广起来。”
南昌万达文化酒店的几个餐厅有一个共同特点--接地气。“多数五星级酒店中餐厅都以粤菜为主,但我们正好相反,以本地菜为主,目的就是要推广本地菜,让外来的客人和当地人吃到最好的本地特色。”