德国人为什么这么迷这"大猪蹄子"?

　　德国南部以巴伐利亚州为代表，以及捷克、奥地利等国，习惯把猪蹄先用香料浸泡腌制入味，然后放入蔬菜汤里炖煮，最后再经过炭火炙烤或果木烟熏。随着猪肘在烤架上被烤的吱吱作响，油脂慢慢渗出，带来无以伦比的浓郁肉香。烤好的猪肘表皮酥脆而金黄油亮，口感耐嚼富有韧劲，里面的猪肉汁水丰盈，饱满入味。