烤肉为何能燃情热辣整个阿根廷?

　　头戴黑毡帽、身着紧身上衣和马裤、脖上系着红围巾的烤肉师傅，来回翻腾着烤肉。或者将肉平放在铁架上面，下面用小块木头或炭火慢烤；或者将大块的肉挂在铁焊上，按一定距离插在火堆旁，肉的另一面再用铁皮挡住，以使铁皮反射的热量从后面对肉也进行烘烤。凑近一点儿，炭火不时滴落。外酥内嫩，牛油、肉汁毫不流失。餐桌上，少不了的一定是一小碟绿油油的奇米丘里辣酱(Chimichurri Sauce)酱汁，阿根廷人只要一听这个名字就会口水直流。