【食·厨房】快手早餐：一块“靓丽”全家的饼

　　来国外后，学习了各种甜点制作，如何简单制胜，博取全家喝彩？就要看今天的甜点厨房推荐——可丽饼（Crepes）。

　　

　　特别的甜给特别的你

　　可丽饼是一种神奇的存在。它比薄烤饼（Pancake、Hotcake、Picklete）还要薄！！！大家煎可丽饼的时候，总会纠结一件事——面奶到底怎么配？虽然原料不多，但是不同的配比做出的效果完全不同。

　　如果奶太多，饼太薄太软根本没法翻面...如果面粉多了，饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。网上很多食谱，配比不明确或都写“适量”，让人左右为难、纠结不已......

　　经过检验和无数次失败，今天终于可以给大家介绍出一份完美可丽饼的做法，来靓丽全家。希望这甜甜的可丽饼，可以在冬日带给大家一份温暖！

　　

　　原料

　　冬天的甜甜

　　

　　鸡蛋2个，牛奶167ml, 中筋面粉 (All Purpose) 80g。如果没有称重计（面粉密度是0.52），这样用量杯直接量154毫升就能搞定~

　　鸡蛋用的Large, 净重大约52g左右一个，其实只要大小不是太夸张，影响都不是很大。

　　另外需要根据口味加糖或盐。这次做的是微甜的，只加了一点点糖和一点点盐。

　　如果想吃咸口，混合面糊的时候就可以加入奶酪、火腿、葱花、蔬菜丁等等等等喜欢的配料，直接摊成饼，而且一般咸味可丽饼多用荞麦或者黑麦粉制作。

　　或者加盐摊成饼之后改刀切成小条，放到牛肉汤中食用，也是非常美味的咸口选择。

　　爱吃甜的可以加一些糖，最后加上水果，抹上果酱等。不过即使制作甜味的，也要加一小撮盐以保证最好的味道。

　　

　　做法

　　将牛奶倒入面粉中，再加入鸡蛋，全部搅匀至面糊没有结块。完美面糊的制作方法如下：

　　①将牛奶分三次倒入面粉中。

　　②将面粉过筛加到牛奶中。

　　③使用高速搅拌机（破壁料理机，blender）。如果家里有搅拌机，直接将面粉、鸡蛋、牛奶倒入，高速搅拌，出来的面糊也是很完美的，适合器材党。

　　④面糊沉淀法。这种方法适合追求完美的人，即搅拌好的面糊，沉淀2小时以上，甚至可以冷藏过夜（即前一天准备第二天的面糊），这样的面糊只要不舀到沉淀部分，就一定是很完美的面糊啦。

　　

　　中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘，然后将一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅（或者使用摊饼工具）使面糊均匀摊成薄饼。

　　当整个可丽饼都已经凝固时，最外面一圈微微翘起，就代表可以翻面了，一般2分钟左右 （锅与灶台火大小不同会影响翻面时间，以锅边饼皮翘起为准）。

　　这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的（如中间的图），翻面之后应该会有一定的花纹。

　　加入喜欢的馅料，外面加的榛子酱和坚果碎。

　　

　　可丽饼做好后，淋上巧克力酱....超级快手的早餐就做好啦！