精致小资的上海人 为何独爱"低微"的本帮菜?

　　油爆虾作为一道上海名菜，让许多懒得剥虾壳的人迎来了春天。用旺火油锅炸的虾，把虾壳烧得酥脆，能够十分轻易剔下虾壳，或者更简单，直接吃下去也不会影响风味。而酱汁也在旺火的萃取下变得浓厚味浓，嫩滑虾肉与浓郁酱汁一同下喉，交织而成的美味一定会再见油爆虾时，抑制不住想吃的欲望。