一只会动的蟹黄汤包 一叠烫干丝一碗鱼汤面 秋季品鲜目的地！

地址：城东小学对面巷子里

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独具特色的地道风味

每一口都是回忆的味道，浓缩着一种乡愁

在泰州的美食界里还隐藏了很多风味不一的当地美味，这些食物浓缩着一种乡愁的味道。有古老但远近闻名的黄桥烧饼，也有即将消失的草炉烧饼，听起来有些古怪但是同样美味的金刚脐....

|| 黄桥烧饼-古老但远近闻名的传统食物

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说起黄桥烧饼那可要追究到黄桥战役了，现在却成了泰州不可或缺的街头小吃。而它的做工可不马虎，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。

（图：孤独星球杂志）

最后呈现而出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，入口酥松，不油不腻，那种美味的味道泰州人懂！

支前烧饼

（图：孤独星球杂志）

黄桥战役打响后，黄桥人日夜赶做烧饼支援前线，所以名叫“支前”。支前烧饼是一家半个多世纪的老店，有涨烧饼、蜂糖糕、夹沙糕、年团、麻团、春卷皮等黄桥小食。

地址：黄桥古镇珠巷何氏宗祠东隔壁

|| 金刚脐-典型泰州面点名吃

（图：微博@甜桐）

“金刚脐”这个名字有点古怪，是因为它在做熟之后，底部有一个凹进去的小气眼儿，好像庙里四大金刚的肚脐眼，所以得名“金刚脐”。

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泰州民间有句俗语：三分钱一个的金刚脐——六角铮铮的。金刚脐的外部坚脆，底面平整，表面光辉，上面尖锥一样的六个角分得很开，犹如猛兽的爪子一样。它的外皮比馒头脆，内里比面包韧，好比裹着法棍外衣的贝果，形状又朴拙可爱，孩子们最喜欢。

|| 草炉烧饼-泰州人生活中的独特味道

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用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，古老立式烤炉烘烤，用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，面坯子才贴得上去。做出来的草炉烧饼与生俱来有一股秸秆的清香。

（图：微博@ahhbhero）

把烧饼的面子托在手上，一大碗茶搁在旁边，用手撕（烧饼的）底板慢慢地嚼，吃面子的时候，再把它裹起来，放到嘴里嚼它，麦香溢满了整个口腔。

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|| 靖江肉脯-靖江身上撕不掉的美食标签

（图：微博@新浪江苏）

外地人提起泰州靖江，必先想起美味的猪肉脯。肉脯光泽美观，口味香甜，食而不腻。

（图：图虫@唯亚）

光是选料上都要花上一些功夫，必须选用新鲜猪后腿，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯净精肉为基本原料，几十种佐料不能马虎，再经过十多道工序精心加工，一整套下来最后的成品才是色泽鲜艳、味道鲜美。

|| 糖藕-在泰州有一种甜是来自糖藕的微甜