一只会动的蟹黄汤包 一叠烫干丝一碗鱼汤面 秋季品鲜目的地！

（图：微博@滢萱yingxuan）

这是一家泰州老字号，这里的早茶更是丰富多彩，应有尽有，最为传统就是“一茶三点一面”。一杯茶，一份烫干丝为一个茶头，三点就是包子，蒸饺和烧卖，一面就是鱼汤面。

地址：泰州老街100号

|| 鱼汤面-吃碗鱼汤面，赛过老寿星

（图：微博@滢萱yingxuan）

泰州鱼汤面区区一碗汤面，却是处处考究，煞费苦心。最为关键的则是制作鱼汤。取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后，加进大块猪肉，同锅猛火煮烧，小火煨煮。经过熬制后，鱼汤醇厚，色白如乳，肥而不腻，鲜而不腥，汤浓、味鲜、面香。

|| 干拌面-泰州的干拌面确实有料

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提及还有那种面食能突破鱼汤面的重围，占得早茶界一亩三分地，非得泰州干拌面莫属了。或粗或细的苗条，荤油、素油任选，加上虾籽、香菜、蒜头、雪里蕻、辣椒油、胡椒、芝麻……泰州的干拌面确实“有料”。吃完面条，再喝上一小碗鱼汤，这个早晨活力满满！

（图：一只傻大颖）

比起大饭店，街巷旁小馆子、小面摊的干拌面往往让人更惊喜哦！

明珠干拌

一不小心就开了十多年的干拌，泰州知道的人还真不少。每天3点阿姨们就早早起床开始准备了。干拌的点晴之笔离不开好的酱料，这些碗里的酱料都是天还没亮就准备着的！

（图：凤城吃货小分队）

阿姨会先排好一排排的大花碗，各种独家配料一一倒入，等待出锅。等到锅里的面条煮熟后，再一一用漏勺放入碗中，大家蜂拥而上认准自己的那一碗面，呼噜呼噜就开始吃不停了。

地点：明珠小区北门进门左拐

|| 馄饨-馄饨也是心头好

（图：微博@一只傻大颖）

每每到了难以决定吃什么的时候，泰州人总会情不自禁地说：给我来小碗馄饨就好。红汤馄饨或是鱼汤馄饨，一份热气腾腾的馄饨，总是能带来一个温暖的早晨。

（图：微博@念小染）

汤碗加入各种调料，大油、酱油、味精、油渣末、葱末等都要齐全。将水锅里的汤冲入碗中，撒上胡椒粉，一碗汤鲜味美的馄饨就上桌啦！

大亭水饺

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在一个窄窄的巷子里的大亭水饺，不知不觉已经开了35年了，真正的好味道才能做到”饺香不怕巷子深“。

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老板每天早早就开始和面、调馅，事无巨细全部准备妥帖，只为食客的那一口满足！所有的馅料都是当天现做现包的，从开水在锅中煮沸，小馄饨应声入水到撒调料、放葱花和浇汤的动作一气呵成，一碗滚热的柴火小馄饨总是这个冬天的慰藉。

地址：江苏省泰州市野徐桥桥北50米左边巷子里

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