正所谓"人在广东 食到失联" 让人流连忘返的粤菜

　　（原标题：这才是人生：想天天食在广州）

　　所谓“食在广州”，首先吃的是“食材”，爱的就是这种“生”，活生生，即宰即食，如果又老又硬，广州人觉得有点“柴”，废柴。孔子说，食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。说的是变质、变色和变味、半生不熟的食物不食。

　　当米其林终于来到广州，不管米其林是不是真的水土不服，反正广州人，广东人是不服的。广州人写道：呵呵，信不信我们吃完福建人吃法国人。真正的广州人，从来不凭指南觅食。对于吃，广州人我有我方法，甚至超乎地球人的想象。“民以食为天”，普天之下、率土之滨，莫过如此。但与别的地方不一样，广州人则是天天民以食为天，夜夜天下一食民。食，就是广州人心中的宝贝——大宝天天见，大宝明天见。

　　广州就像一尾鱼，一天到晚游来游去，吃个不停。凌晨三点，广州在沙湾大排档最新鲜的粉肠、猪杂粥中醒来。到了天终于亮了，广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、北园酒家、南园酒家、点都德、白云宾馆、毕德寮（“不得了”）等的虾饺、叉烧包、肠粉、牛杂、奶黄包、菠萝包、榴莲酥、肠粉对普罗大众叫早，美好的一天从一盅两件开始了。到了中午或者晚上，玉堂春暖的“白切葵花鸡”和沙琪玛、唐荔园的乳鸽、惠食佳的古老食谱、利苑酒家的老火靓汤和脆皮烤猪肉、炳胜公馆的脆皮叉烧、鱼生和肥的流油的叉烧无不在等着食客们停不下来的筷子。至于夜晚，广州是个不夜城，越夜越夜猫，愈夜愈hea，愈夜愈豪（蚝）。今日去边度hea？广州的深夜食堂。米市路的大排档够镬气，招牌濑尿虾鲜甜又鲜；广州大道中是吃砂锅粥的天堂，虾粥蟹粥双拼粥；多宝路冰之恋的冰镇料理，消暑又开胃；还有大街小巷随处可见的炭烧生蚝，鲜嫩肥美得滋滋响。

　　从3世纪30年代起，广州成为海上丝绸之路的主港，从此成就千年商都地位。作为千年商都，广州“有钱”已有千年，也是天子南库，所缴税收占满清一年税收的四分之一。看来广州人富起来比较早，这些富起来的食客重食材不重味道，并且喜欢清淡原味，而且不喜欢“脍不厌细”，喜欢白切鸡、烧鹅一只只，青菜一棵棵上。但也崇尚“食不厌精”，于精中比拼功夫。

　　但广州不仅仅是舌尖上的广州，更文化入喉，从物质到精神，心中有感慨，要吃出了人生的真谛来。在餐厅，在食肆，在排挡，常常见一些老饕或吃货，一手夹着一根菜，一手顺时针抚摸着肚子，头后仰，嘴中念念有词，还带嘶嘶声，“舒服晒，舒服”。这，哪是在品尝美食，品尝的是生活和人生。

　　不错，对于吃，广州可以满足你所有的想象，满足所有“滋”与“味”的追求。我认为，广州最好的旅游资源是美食，没有之一。吃在广州，这才是人生。（陈志昌 刘志松/摄 ）