亲子盖饭(图)

 

原 料：鸡腿肉300克、洋葱90克、鸡蛋4个、香菜5克、开水适量、大米饭适量（3人份）。

腌料：盐1/2勺、五香粉1/4勺、料酒2小勺、淀粉1小勺。

五香粉1/2勺、盐适量、鸡精1/4勺、白糖1.5小勺、生抽1小勺、老抽1/2勺。

操 作：

1、将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋。

2、将鸡腿肉切成小块。

3、放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右。

4、鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散。

5、洋葱洗净，切丝。

6、碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁。

7、炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出。

8、煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软。

9、放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。

10、倒入三分之一的鸡蛋液。

11、再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。

12、用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的。

文章来源：吃四方美食网