虎皮鸡爪(图)

虎皮鸡爪

原料：

·鲜鸡爪一斤

·油

·卤水半锅

·香菜数根

·蒜泥一大勺

·姜末

·盐

·蚝油

·香油适量

作法：

1、将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；

2、坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；

3、香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；

4、捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

文章来源：吃四方美食网