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粉蒸豆角

2011-09-20

蒸菜是赣菜一大特色,尤其在婺源一带,几乎是无菜不蒸!如粉蒸肉、粉蒸豆腐,粉蒸豆角的味道也很不错,可以说它是散发出山野气息的江西农家菜!

原料:

四季豆,肥瘦相间的肉末20克,大蒜末2克,姜末2克,茶油(任何食用油都行),盐,味精,米粉(最关键用料,手握一把的样子)

做法:

1、四季豆洗净掑掉边角老筋根切成1.5厘米方的丁。

2、把四季、肉末、大蒜末、姜末统统装进一大盆里。

3、往盆里倒入1勺茶油,适量盐、味精,最后放入一把米粉(米粉不能多,让蔬菜沾匀即可)。

4、手摇盆,使盆里的菜均匀地染上米粉和调料。(不能用手抓,否则豆腐变稀烂不成型)

5、把拌匀米粉的四季豆装进菜盘里。

6、蒸锅里烧开水,放进装有豆腐丁、黄豆芽的菜盘隔水大火蒸20分钟。

7、端出菜盘撒放一边。

8、炒锅里倒两勺茶油加至八成热,最后朝蒸熟的四季豆面上浇淋。

文章来源:吃四方美食网

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