杭州凯悦酒店行政副总厨程郁

　　春天天目山的春笋、

　　夏天西湖的莼菜、

　　秋天阳澄湖的大闸蟹、

　　冬天临安的老豆腐……

　　每逢四季更替，

　　他都会很忙，

　　四处寻找最佳时令食材。

　　今年春天，

　　几场春雨过后，

　　程郁驱车到80公里之外的临安天目山，

　　钻进竹林里来了一场“春游”。

　　作为一名厨师，我有一个习惯：每当新季来临之时，都要四处走走看看，挑选最新鲜的当地食材来设计当季的新菜。和冬笋相比，天目山的春笋水分足、纤维细、口感脆甜鲜嫩，是笋中上品，这也是我经常到天目山来的理由，也希望能借此找寻灵感。

　　惊蛰节气过后，

　　一场春宴正在杭州凯悦酒店湖滨28上演，

　　就此开启了2018年春菜的序幕。

　　古法盐甄笋、

　　荠菜火腿拌天目春笋、

　　南宋傍林鲜等与笋有关的菜品。

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　　135 editor

　　在他看来，

　　一定要让杭州食客

在桃红柳绿的美好时节与春笋邂逅，

才不算辜负大自然的慷慨馈赠！

　　03

　　Cheng Yu

　　他不热衷于各种美食大赛

　　不喜爱抛头露面

　　而是更愿意把时间花在

　　新菜品的研发上

　　“我做菜的想法其实很简单，

　　不花哨、不跟风、注重季节，

　　在乎食材本身的东西，

　　做自己喜欢的。”

这些年来

程郁师傅也一直在致力于杭帮菜的推广

　　带着精致美味的杭帮菜肴

　　走进湖南卫视【天天向上】节目

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　　受邀参加纽约柏悦酒店

　　“凯悦天地”美国大通银行客户答谢会

　　全球只有三家凯悦集团的酒店主厨受邀出席

　　他带着中国味道、杭州味道登陆美国

　　135 editor

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这，便是他

不争不抢

不骄不躁

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江南富贵鸡

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