上海金茂君悦行政总厨Adam Mathis
2018-10-31
上海金茂君悦大酒店于七月任命Adam Mathis担任酒店行政总厨一职，Adam过去曾在东京、曼谷、沙特阿拉伯、北京和香港等不同目的地任职，职业旅行重新定义了他的美食观，这次来到上海，Adam将着力于实现食材搭配的灵活性，和大家分享他的缤纷、有趣的灵感。
Adam来自澳洲，第一次来到中国，是数年前协助路易威登在长城上举办的活动，在长城上烧菜这件事对他而言不仅新鲜也很冲击，“在中国，任何事情皆有可能，不论是好的、坏的，充满着机会和潜力”，这是中国留给他的第一印象。
这也不是Adam第一次来到上海，2005年，Adam曾短暂造访，当时还上到了金茂大厦的观光厅，也记得那时候的陆家嘴并不如现在这么繁华、没有这么多星级酒店林立，可能人生里真的有所谓的“机缘”，总是兜兜转转又回到了同个地方。
“ 旅行是我最初的动力 ”
Adam拥有超过20年烹饪经验，进入厨房工作的契机，可以说一半归功于他亲近的爷爷。Adam的爷爷来自英国，后来留在了澳洲，还开了一间炸鱼薯条店，Adam表示从前家里煮饭的活儿都是爷爷在负责，除了从小源于耳濡目染，另一方面是为了一圆自己的旅行梦。
2005年Adam到上海旅游的照片
在中学毕业的前2天，Adam才确定下来往后的方向：去一间海鲜餐厅实习。午市出150份餐、晚市250份，工时长、节奏快，还特别辛苦，每天都有大量从市场直送的新鲜海鲜等着Adam处理，这些磨练没有让他心生退意，反而逐渐发掘自己的天赋和兴趣，也让他更深入地认识各式食材。
21岁彻底从实习身份“毕业”之后，Adam便进入了酒店体系开始工作，除了因为晋升的道路明确、制度完善，更重要的是Adam希望这份职业带他走向更远的地方。 
