鱼生到底多火?广州人为什么爱吃它?

　　一般吃鱼生，一定要越早吃越新鲜，10分钟内的口感、味道是最令人满意的。好的鱼生，最关键取决鱼片。“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”每片都保持在0.5mm左右，薄如蝉翼，晶莹剔透得吹弹可破！顺德鱼生的佐料，也是不少于十种！ 柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、炸芋丝等，加上纯正靓花生油，这就是最传统又正宗的吃法。鱼生口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，搭配各种各样的新鲜佐料，在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑……使得满口溢香，无穷回味，再喝上一口老酒，那滋味真叫人欲罢不能。