土族人招待贵宾的酒，居然是用羊粪埋藏的，而且说越埋越香！

　　

　　这次在青海旅游的时候，接触到一个以前从没有碰到过的民族——土族，这个土族与湖北、贵州那边的土家族可不是一个民族。土族是中国人口较少的民族之一，主要聚居在青海海东的互助土族自治县，也是青海省独有的少数民族。

　　

　　土族爱喝酒，酒在土族的饮食中有着十分重要的地位，并形成了特有的酒文化。土族人说，“土族爱喝酒，土族的麻雀都能喝三两！”历史上，土族人家几乎都能酿造“酩酼”，即一种原浆青稞酒。

　　

　　青藏高原上种植青稞有着三千多年的历史，从最早的果腹到精神层面的发展，青稞在这片土地上已经形成了特有的青稞文化。因其能在高寒缺氧的高原上生长，且生长周期长，所以有着丰富的营养和药用价值。

　　

　　土族的酿酒依旧保持着几百年来的古法酿造，选最饱满的青稞浸湿，碾去外皮，簸净，去杂质，然后放入锅中煮，直到青稞裂口开缝后沥出风凉。然后用以中草药制成的酒曲调和均匀，装入瓷坛或缸中密封，进行发酵。发酵好的青稞原料加上草药装锅，加水煮沸，煮沸的蒸汽通过蒸馏管进入冷却缸进行冷却，冷却的酒液经导流管流出即可饮用了。

　　

　　这种土法酿造出的原浆酒气味醇香，清爽甘洌，同行会喝酒的小伙伴尝了尝说味道确实不错。难怪当地人说他们的麻雀都能喝三两。

　　

　　喝酒的人都知道，酒越藏越香。土族人的藏酒方法也十分独特，他们是用羊粪埋藏的！对，你没看错，他们的古法埋藏酒就是用羊粪。因为羊粪有温度、有湿度，有助于酒分子的运动，使酒分子达到一个饱和的状态，所以这里埋藏出来的酒是十分醇香的。

　　

　　土族人说，地底下埋一年，相当于地上放三年，给贵宾喝的酒肯定是埋藏时间特别长的。我一开始有点奇怪，以为酒窖里会臭，但面前真的一点都不臭。后来想想也对，去大草原的时候，羊群的羊粪并不是臭的，因为羊吃草，羊粪其实都是纤维，是草的味道。

　　

　　土族的姑娘也很漂亮，她们说她们每个人都会喝青稞酒，这是她们家乡的文化，客人到家里，必须先敬三杯以表热情。