顶级港味：全球唯一上榜米其林指南的铁板烧

　　第四道，北海道鳕场蟹。鳕场蟹号称“日本三大蟹之一”，主要食用蟹足，生食质感柔软，甜味淡泊；熟食味道鲜甜，纤维弹性较强；其次是蟹身肉和蟹黄；蟹籽味道一般；而蟹味噌（肝胰脏）不能食用。以蟹肉而论，一般认为雄蟹肉好于雌蟹肉，因为雌蟹要繁育后代，肉质会受到影响。