食色生香 在毕加索的故乡马拉加
2018-07-27
许多人知道马拉加都因为毕加索。他曾这样形容自己的故乡：“没体会过马拉加阳光的人，就创造不出立体主义绘画艺术。”马拉加的气质很地中海，从清晨供应鲜榨橙汁和香脆吐司的Cafécon Leche 开始，到晚上挤满人的tapas 酒馆和各种不同风味的餐厅，都透露着一种信息：社交、美食和美酒是人们日常生活的中心。沙丁鱼和桑格利亚汽酒
周五下午两点半左右，我来到老城中心的Atarazanas市场时，大部分摊档已关门，只剩入口处现场烹饪简餐的几间。提前庆祝周末的马拉加人把不大的空间挤得满满当当。人们或是一杯啤酒，或是用红葡萄酒、水果和苏打水调制成的桑格利亚汽酒，就着各式现制海鲜和面包，边聊边吃。
导游告诉我：“懂得欣赏沙丁鱼和桑格利亚汽酒，才真正懂得欣赏马拉加。”于是我们点了炸沙丁鱼和桑格利亚，外加炸茄子片、烤海虾和吞拿鱼，再来一碟面包片，地道的马拉加午餐开始了。在Atarazanas 市场，用最新鲜的一手海鲜，稍加烹烤，撒上海盐和橄榄油，再来几滴柠檬汁，就有了简单又色香味俱全的食物。
Atarazanas市场里简单烧烤烹制的大虾令人食指大动 本文图均为 Carol Xiao 摄
事实上，除了美食，市场本身也是值得一看的建筑物。这里过去是船只停泊修理的海军工厂，于1879 年由设计师Joaquin de Ruboba 原地重建。重建后的市场风格为新阿拉伯式，入口由白色大理石建造的马蹄形拱门具有明显特征。而市场内部的金属框架结构与马德里的San Miguel 市场相似。原来，Atarazanas 市场与San Miguel 以及巴塞罗那的Santa Caterina 都在同一时期建造。而市场的另一亮点，则是后方拱门上的色彩浓艳的巨型彩绘玻璃。这是1908 年重修时添加的。玻璃上的图案代表了马拉加城市的不同古迹，包括大教堂、吉布拉法罗山、Sagrario 教堂的入口以及三夫人喷泉等。
手捧新鲜茉莉花束售卖的流动小贩是马拉加的独特风景之一
餐厅之星
El Pimpi 是马拉加城里最具人气的餐厅兼酒窖，也是40 多年来马拉加人最喜爱的聚会点。几乎所有马拉加旅行指南都会提到这家餐厅，它就像大教堂、毕加索博物馆一样，成为游客心目中的必访点。
据说El Pimpi 是马拉加第一个成为导游的小伙子的名字，他带到达海港的旅客们转遍老城每一个角落，陪他们去品尝地道的炸鱼和欣赏弗拉明戈舞。El Pimpi 所在的建筑是历史可追溯到18世纪的老市政厅，如今餐厅使这栋老房子重新焕发光彩。
导游说：“你必须到里面走一走。”瓷地砖、深木色的桌椅、老式吊灯，尽头的木桶墙成了许多食客拍照的对象。“这些木桶里可是真的存酒的，里头的酒全都来自马拉加最好的葡萄酒庄MalagaVirgen。”仔细看看，餐厅的另一部分还有更多。木桶上面大多签有名字，包括卡门·蒂森、毕加索的家族成员们，还有西班牙著名演员安东尼奥·班德拉斯。
马拉加人还喜欢在餐后来一杯高度数的水果酒或香草酒
我们选在露天的庭院里用餐，氛围轻松愉快。餐厅的餐单也很亲民，同样有烤鱿鱼圈、牛肉汉堡、大蒜浓汤、油橄榄橘香鳕鱼等当地人喜爱的美食。尤为值得一提的是加入面包碎、鸡蛋和火腿的大蒜浓汤，口感浓稠，面包碎给予的脆感和火腿的咸香完美结合，让人欲罢不能。
海滨美味
沿露天公园林荫道一直往东，经过雷丁漫步道和普利艾斯大街，便能远离旅游中心，继续往上走，是17世纪的雷丁泉、卡莱特皇宫酒店以及卡门浴室，这里属于自20 世纪上半叶形成的资产阶级街区。从这儿开始的佩德莱卡勒霍滨海漫步道通向最具城市特色的渔港区——帕罗。
马拉加人在港区海滩上铺开沙滩巾，撑开遮阳伞享受日光浴。沙滩上还有几座简单的木质凉亭，屋顶用茅草搭盖，两边用彩色条纹布挡住海风。这是用来烤制渔港新获海鲜的地方，凉亭前的烤炉制成船型，看不见现代的烧烤工具，只见一些石块、木头和徐徐升起的炊烟，让眼前的风景看起来充满原始海滨风情。
充满原始海滨风情的船型烤炉是帕罗渔港区的特色之一
海港边的小屋无不有着糖果色外观，它们几乎都是餐厅和咖啡馆，提供的食物遵循简单美味的原则。从腌橄榄开始，吞拿鱼沙拉、彩椒沙拉、烤沙丁鱼和炸鱿鱼很快上台。新鲜的沙丁鱼每一条都大概有两根手指粗、一个手掌长，烤得恰到好处。肉质鲜嫩，搭配撒在上面的粗盐，是我至今品尝过的最令人难忘的沙丁鱼。而要学会像当地人一样吃沙丁鱼，则是用刀叉麻利地将鱼骨两边的肉剥离，不用太在意里头的细骨，配一些只用橄榄油调配的沙拉，便是一顿健康又美味的地中海午餐。
周五下午两点半左右，我来到老城中心的Atarazanas市场时，大部分摊档已关门，只剩入口处现场烹饪简餐的几间。提前庆祝周末的马拉加人把不大的空间挤得满满当当。人们或是一杯啤酒，或是用红葡萄酒、水果和苏打水调制成的桑格利亚汽酒，就着各式现制海鲜和面包，边聊边吃。
导游告诉我：“懂得欣赏沙丁鱼和桑格利亚汽酒，才真正懂得欣赏马拉加。”于是我们点了炸沙丁鱼和桑格利亚，外加炸茄子片、烤海虾和吞拿鱼，再来一碟面包片，地道的马拉加午餐开始了。在Atarazanas 市场，用最新鲜的一手海鲜，稍加烹烤，撒上海盐和橄榄油，再来几滴柠檬汁，就有了简单又色香味俱全的食物。
Atarazanas市场里简单烧烤烹制的大虾令人食指大动 本文图均为 Carol Xiao 摄事实上，除了美食，市场本身也是值得一看的建筑物。这里过去是船只停泊修理的海军工厂，于1879 年由设计师Joaquin de Ruboba 原地重建。重建后的市场风格为新阿拉伯式，入口由白色大理石建造的马蹄形拱门具有明显特征。而市场内部的金属框架结构与马德里的San Miguel 市场相似。原来，Atarazanas 市场与San Miguel 以及巴塞罗那的Santa Caterina 都在同一时期建造。而市场的另一亮点，则是后方拱门上的色彩浓艳的巨型彩绘玻璃。这是1908 年重修时添加的。玻璃上的图案代表了马拉加城市的不同古迹，包括大教堂、吉布拉法罗山、Sagrario 教堂的入口以及三夫人喷泉等。
手捧新鲜茉莉花束售卖的流动小贩是马拉加的独特风景之一餐厅之星
El Pimpi 是马拉加城里最具人气的餐厅兼酒窖，也是40 多年来马拉加人最喜爱的聚会点。几乎所有马拉加旅行指南都会提到这家餐厅，它就像大教堂、毕加索博物馆一样，成为游客心目中的必访点。
据说El Pimpi 是马拉加第一个成为导游的小伙子的名字，他带到达海港的旅客们转遍老城每一个角落，陪他们去品尝地道的炸鱼和欣赏弗拉明戈舞。El Pimpi 所在的建筑是历史可追溯到18世纪的老市政厅，如今餐厅使这栋老房子重新焕发光彩。
导游说：“你必须到里面走一走。”瓷地砖、深木色的桌椅、老式吊灯，尽头的木桶墙成了许多食客拍照的对象。“这些木桶里可是真的存酒的，里头的酒全都来自马拉加最好的葡萄酒庄MalagaVirgen。”仔细看看，餐厅的另一部分还有更多。木桶上面大多签有名字，包括卡门·蒂森、毕加索的家族成员们，还有西班牙著名演员安东尼奥·班德拉斯。
马拉加人还喜欢在餐后来一杯高度数的水果酒或香草酒我们选在露天的庭院里用餐，氛围轻松愉快。餐厅的餐单也很亲民，同样有烤鱿鱼圈、牛肉汉堡、大蒜浓汤、油橄榄橘香鳕鱼等当地人喜爱的美食。尤为值得一提的是加入面包碎、鸡蛋和火腿的大蒜浓汤，口感浓稠，面包碎给予的脆感和火腿的咸香完美结合，让人欲罢不能。
海滨美味
沿露天公园林荫道一直往东，经过雷丁漫步道和普利艾斯大街，便能远离旅游中心，继续往上走，是17世纪的雷丁泉、卡莱特皇宫酒店以及卡门浴室，这里属于自20 世纪上半叶形成的资产阶级街区。从这儿开始的佩德莱卡勒霍滨海漫步道通向最具城市特色的渔港区——帕罗。
马拉加人在港区海滩上铺开沙滩巾，撑开遮阳伞享受日光浴。沙滩上还有几座简单的木质凉亭，屋顶用茅草搭盖，两边用彩色条纹布挡住海风。这是用来烤制渔港新获海鲜的地方，凉亭前的烤炉制成船型，看不见现代的烧烤工具，只见一些石块、木头和徐徐升起的炊烟，让眼前的风景看起来充满原始海滨风情。
充满原始海滨风情的船型烤炉是帕罗渔港区的特色之一海港边的小屋无不有着糖果色外观，它们几乎都是餐厅和咖啡馆，提供的食物遵循简单美味的原则。从腌橄榄开始，吞拿鱼沙拉、彩椒沙拉、烤沙丁鱼和炸鱿鱼很快上台。新鲜的沙丁鱼每一条都大概有两根手指粗、一个手掌长，烤得恰到好处。肉质鲜嫩，搭配撒在上面的粗盐，是我至今品尝过的最令人难忘的沙丁鱼。而要学会像当地人一样吃沙丁鱼，则是用刀叉麻利地将鱼骨两边的肉剥离，不用太在意里头的细骨，配一些只用橄榄油调配的沙拉，便是一顿健康又美味的地中海午餐。
