春季时令蔬菜如何吃？

    春天，万物复苏的季节，你是不是也期待着来一点新鲜清爽的色彩跟味道来唤醒你的味蕾和身体呢？小清新的春日里蔬菜青嫩，那小小苗头芽梢水灵灵的透绿，在软润春风里摇摆，像是在招呼你来咬它一口的小手，挠得人心痒痒，这正是品尝蔬菜美妙滋味的最佳时机。想试试把春天咀嚼在口中的感觉吗？那就来几样时令蔬菜，感受下春天的味道吧！

　　 鲜掉眉毛 今朝春笋老嫩个
　　 竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
　　 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。不过，过敏体质的人和年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不宜多食春笋。

　　 推荐菜式：豉香春笋丝
　　 原料：春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
　　 做法：
　　 1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
　　 2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
　　 3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
　　 4、入里脊翻炒2分钟；
　　 5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
　　 6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。

　　 时蔬芦笋 柔嫩可人的春味
　　 芦笋，学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，来中国是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因其形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。
　　 好的绿芦笋有着挺拔的腰板，全株正直，以不带白根、通身泛着油亮的翠绿色泽的为好。越细越小，营养成分才更好，也更鲜嫩。

　　 推荐菜式：芦笋虾仁
　　 原料：虾仁50g，绿芦笋150g，葱20g，生姜丝少许调料：油适量、盐适量、料酒1小匙
　　 做法：
　　 1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段
　　 2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
　　 3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香
　　 4.下虾仁翻炒，再下芦笋翻炒至熟，加入盐、酒调味即可。
 

    文章来源：中华美食网