春节市场海鲜销售火爆 吃河蟹怎么保鲜

    春节将至，各类海鲜销售火爆，其中鲜河蟹备受人们追捧。吃河蟹讲究一个“活”字，因为一旦河蟹死了，会产生很多细菌和毒素，而且春节与中秋气候差异大，如何保存活蟹就成了很多人关心的问题。据河北区金钟河批发市场从事水产销售的专业人士吴爱民介绍，春节想吃活蟹，买回家后可以适度冷藏，如果不打算马上吃，忌用水洗。

　　吴爱民介绍，用冰箱保存活蟹需要注意方法。可根据冰箱冷藏室的容积，找一个大小合适的泡沫箱子，然后把河蟹的腿脚绑住，一个个挨紧放到泡沫箱子里，接着在活蟹背上盖一块潮湿适中的布。最后把泡沫箱子盖好，留一条缝隙，放进冰箱的冷藏室里，然后将冷藏室内的温度调至10℃左右即可。这样处理，可以减少河蟹体力消耗，延长其存活2天至3天。

　　如果所购螃蟹量多，三五天吃不完，就不能用冰箱储存，找一个高一点内壁光滑的塑料桶或盆，将河蟹放入其中，加入少量清水，然后放置在屋内远离暖气，温度低的厕所、厨房等背阴处。加水量不要过多，以漫过河蟹背壳最佳。注水量过多或水太深，河蟹会缺氧窒息而死。如果想催肥螃蟹，可以根据储存时间和数量喂食少量的芝麻或蛋黄。用这种方法保存活蟹，一般可超过3天。

　　吴爱民提醒，如果不是马上吃的话，河蟹千万不要用水冲洗，不然会死。每隔一段时间要检查一下，用手轻触河蟹的眼睛，如果反应不灵敏，说明活力不足，这样的螃蟹要马上吃掉。

    文章来源：北方网