如何做出不油腻的红烧肉？

    怎样吃红烧肉才能不腻呢？在熬煮红烧肉的时候用了山楂，熬出来的酱汁酸甜可口，抵消了红烧肉本身的肥腻感。这道美味可口的山楂红烧肉，吃多了也不怕腻着。
　　材料：五花肉（500g）、山楂（适量）
　　调料：花生油、盐、葱、姜、白糖、蒜、花椒、红辣椒、大料
　　做法：
　　1、五花肉切成块状，焯水，捞出沥干水分。
　　2、干山楂放入煮锅里，加适量的水分慢慢熬煮味儿。
　　3、将五花肉倒入山楂水中，加点白醋，葱、蒜、红椒末腌15分钟。
　　4、锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉（腌五花肉用的水不要），用大火快炒。
　　5、加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加两碗热水后加盖中火焖40分钟。
　　6、烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉，鸡精调味，继续改小火将汤汁烧干就算好了。

    文章来源：中华美食网