椰奶木瓜炖雪蛤

       转眼就到初秋，早晚的微风轻拂身体，让人感觉渐渐温柔起来。“秋老虎”终于褪去它凶猛的外衣，不再是火辣辣的炙烤着大地。一年之中最爱的季节就是象征丰收的金秋，不仅物产丰富，还有各种肥美的河鲜和海鲜。秋季也是一年当中起承转合的季节，从炎夏转入凉秋，身体感受到前所未有的舒坦，由于“闺夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神转好，这时的秋季，成为我最爱的进补季节。

      突然间对那绵白如絮、纯净滋补的雪蛤有了无限怀念。雪蛤不燥不火，补肾益精、养阴润肺，特别适宜产后内分泌失调、身体虚弱乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗和痨嗽咳血的女性。炖煮的雪蛤释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，是保持肌肤细腻，年轻的秘诀。看书中说，每年秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能无与伦比。

       我最爱的雪蛤做法便是将其与木瓜一同蒸熟，再淋入牛奶或椰奶，浓郁的奶香和木瓜的清香纠缠在一起，浸润在晶莹剔透如云朵般美妙的雪蛤中，那种滋味久久在舌尖萦绕，数日后仍难以忘却。

原料：雪蛤膏10克、木瓜半个、冰糖2块、椰奶80毫升

器皿：蒸锅、纯净无油的玻璃碗（泡发用）

做法：

泡发过程：

1、将10克雪蛤膏放入干净容器中，加适量温水浸泡；

2、好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大，此时要换大的容器继续泡发；

3、大概8小时后，雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好；

4、此时将一些杂质，或者有黑线的部分挑出来不要；

5、略微冲洗，放入小煮锅中，加几丝姜去腥，煮开即可关火，沥干备用。

 

蒸制过程：

1、将木瓜切半，里面的籽去除，雪蛤加入其中，同时放入冰糖；

2、蒸锅中将水烧开，放入木瓜雪蛤，盖上盖子，中火慢慢蒸1小时；

3、最后倒入椰奶或牛奶，继续蒸10分钟即可。

文章来源：职业餐饮网