天气炎热“消暑菜”升温 专家：生吃蔬菜隐患多

　   随着天气越来越热，黄瓜、西红柿等清凉食物受到了普遍欢迎。记者发现，新区此类“消暑菜”销量节节上升，而饭店里清凉爽口的凉菜也开始升温。

　　近段时间，农贸市场里、早市上，黄瓜、苦瓜、西红柿等“消暑菜”销量明显增加。正在选购蔬菜的李大娘向记者表示，最近天气变热，饮食开始以清淡为主，所以购买点黄瓜、萝卜什么的蘸酱吃。新村菜市场一菜贩告诉记者，以黄瓜为例，包括散客和饭店采买算在一起，每天平均能卖出将近50公斤，比半个月前多了两成，预计过段时间销量更大。在不少饭店里，因为天热而具有清热解暑功效的蔬菜一跃成为餐桌主角。开发区第三大街一家饭店老板称，每年这时候都这样，平时店里点凉菜的顾客不多，而近半个月来，基本桌桌都会点一些凉菜。

　　记者发现，在餐桌上的“消暑菜”中绝大多数都以生吃为主，比如拌黄瓜、萝卜菜，蘸酱菜等。很多市民都认为生吃蔬菜更加健康，但专家建议还是做熟吃为好。

　　泰心医院营养科主任施惠斌指出，生食蔬菜对卫生要求很高，简单清洗并不能将菜中的残余农药彻底清除，一旦患病，得不偿失。此外，很多市民认为生吃不会破坏食物中的营养组织和纤维素，吃起来更加健康，但实际上并非如此。以西红柿为例，西红柿在熟食的时候营养素的释放量更大，也利于人体的吸收，且在加热的过程中不会破坏各自营养素。因此，出于健康角度，建议市民尽量将蔬菜做熟吃。

       文章来源：滨海时报