陕西地栗糕

制作材料：

荸荠1000克，白糖500克，琼脂15克，葡萄干33克。

陕西地栗糕的特色：

软甜香浓，凉爽可口，是传统的风味小吃。

做法：

1.荸荠洗净去皮，放入钢精盆中用木棒捣烂，绞出汁水。

2.锅内加清水1000克、琼脂、白糖烧化，倒入荸荠汁煮熟。

3.把煮好的荸荠糕原汁倒入洗净的搪瓷盘中，置通风处待凉，在似冻非冻时撒上葡萄干，凝结后放入冰箱冷冻。食时取出切块装盘。

陕西地栗糕的制作要领：

荸荠汁绞得越细越好。