双色慕斯蛋糕(图)

 

以下的材料适用于 24.5 X 24.5 的烤盘

材料：蛋黄55克（约3个半），细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（约3个半），细砂糖55克

做法：

1 蛋黄在不锈钢盆里打散后，加入细砂糖搅拌至溶化。

2 倒入沙拉油拌匀。

3 加牛奶拌匀。

4 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。

5 蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。

6 倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。

7 放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可。

慕斯材料：鲜奶油200克，细砂糖25克，新鲜蓝莓110克，鱼胶粉8克，水15克

做法：

1 将烤好的蛋糕卷从烘焙纸上轻轻撕下来，切成合适椭圆模的宽度，贴纸的那面在外的铺在模里。

2 取100克蓝莓在粉碎机里搅碎备用，鱼胶粉+15克水泡软后隔水加热溶化备用。

3 200克鲜奶油+30克糖打发到6分，加入鱼胶液充分拌匀。

4 分出一半奶油霜出来加入做好的蓝莓酱进去拌匀就是蓝莓慕斯糊了。

5 把蓝莓慕斯糊倒进模子里铺平，再倒入另一半打发好的奶油霜，在中间放上些整颗的蓝莓，再倒完 全部的白色慕斯糊进去，最后放一块蛋糕在最上面，放进冰箱冷藏3小时以上即可取出食用。

文章来源：吃四方美食网