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油焖大虾干(图)

2011-09-21

 

油焖大虾干

原料:

·对虾干一盘

·干辣椒一把

·芹菜杆子一根

·茶油

·蚝油

作法: 我这种大虾干不是很干的那种,是稍微润一点的,用手掰还可以弯曲,太干的会要提前多泡一些时间,虾干一般都含盐,视盐分的多少来调节口味,太咸的用淡盐水浸泡比较容易漂淡。

1、先将虾干放到水龙头底下反复冲洗干净后沥干水;

2、干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;

3、坐锅烧热茶油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;

4、下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份焖干后再喷一次水,再焖;

5、下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,最后淋蚝油拌匀即可。

小贴士:

1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊;

2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;

文章来源:吃四方美食网

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