厨房小秘笈

　　薯仔怎么煮才入味？

　　每次煮咖喱鸡，薯仔都很难煮入味。煮的时间久咖喱容易变焦，薯仔也会散开，究竟怎样煮 ,薯仔才会又入味，又不会化开来呢？

　　*将薯仔炸过比较容易熟，焖煮后的薯仔表面结实，里面松软可口。、

　　*薯仔放入咖喱汁里煮，煮十几分钟就会变得松软可口，继续焖二十分钟就会入味了。

　　不油腻的炸鱼块

　　小朋友喜欢吃香口的食物，像是炸鸡，炸鱼，炸薯条等等。但是作为家长，会担心油炸的食物吸收太多油，小朋友吃了太油腻。究竟怎样做，才能做出健康又美味的炸鱼块呢？

　　*将鱼块底面扑上一层生粉，拍走多余的粉末，炸的时候就不会吸收太多的油分。

　　*炸鱼块时要注意火候，火太猛鱼块容易变焦，火不够大鱼块容易吸收过多的油分。油开大火煮一分半钟时，下鱼块炸最合适。

　　水蛋怎么蒸？

　　很多人都问过这个问题，水蛋怎么蒸才能又嫩又滑？其实很简单。

　　*打蛋液时不要加生水，要用煮过的，放凉后的温开水打蛋液，这样做出来的蒸鸡蛋才会平滑。

　　*蛋和水的比例为1:1.

　　*蒸蛋时间为10分钟，而每隔三分钟要揭开锅盖透透气，减少气压，这样蒸出来的水蛋才不会凹凸不平。

文章来源：吃四方美食网