藏不住了！这家隐匿在哈尔滨某酒店二层的饭店，就这么被人揪出来了！
2018-10-02
哈尔滨饭庄的哈尔滨烧鸡有三绝：一是经涂润蜂蜜，烹炸着色，皮呈浅红色，微带嫩黄，此为“色绝”；二是经过近5个多小时的猛、中、稳火煮制，出锅时用手一抖，骨肉自行分离，老幼宜口，为之“熟烂之绝”；三是八味名贵中药辅以陈年老汤，使之鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，食之可口而不腻，此为“味绝”。
这就是所谓的匠人精神、一丝不苟、精益求精、一以贯之。
侧面直接撕下整个鸡腿，果然是骨肉分离，酥烂得一抖就掉，这一个鸡腿吃下去，午餐外加鸡腿愿望算是达成了。鸡肉带有肉筋的部分，香嫩的同时带有鸡肉独有的柔韧，咸度恰当好处，醇香可口。甚至鸡胸脯肉最多也是最考验烧鸡味道的部位，撕成一绺一绺的肉条直接吃，也是相当入味！
老式炸丸子
这鲁菜的功夫可不仅仅只是一个烧鸡体现的。
还有接下来的老式炸丸子，这油炸食品是大家都比较喜爱的一种食物，炸丸子包含肉和菌菇，既好吃又营养。你可不要以为只是简简单单的油炸而已，要做到是外酥里嫩，肉香四溢这才是考验厨师的功夫！
下丸子时油温适中，四五成热最合适，都下完后不要动，让其定型，用漏勺捞起，轻轻一磕打，散开后再重新入油锅复炸2-3次，受热后丸子颜色变匀，口感也脆。好的厨师在炸制丸子颠勺的时候，听丸子在油中的声音就知道这丸子是否炸好。
海参
靠山吃山，靠海吃海，借助大海的馈赠，以“海味”为特色的鲁菜是其富有魅力的一部分。
海参的味道干咸，具有提高记忆力，延缓衰老，增强人体免疫力等功效，是海八珍之首。
哈尔滨饭庄有经验的鲁菜厨师们，能以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形，四美俱全的效果。这样的“烧”可以令海参味道浓厚，盘底只有一点油，汁已被全部吸入食材中。因为只有时间充裕，蛋白质被分解，出香味后令人食欲倍增。
龙井虾仁
有人感觉鲁菜的味道比较重想吃点清淡的？
侧面直接撕下整个鸡腿，果然是骨肉分离，酥烂得一抖就掉，这一个鸡腿吃下去，午餐外加鸡腿愿望算是达成了。鸡肉带有肉筋的部分，香嫩的同时带有鸡肉独有的柔韧，咸度恰当好处，醇香可口。甚至鸡胸脯肉最多也是最考验烧鸡味道的部位，撕成一绺一绺的肉条直接吃，也是相当入味！
老式炸丸子
这鲁菜的功夫可不仅仅只是一个烧鸡体现的。
还有接下来的老式炸丸子，这油炸食品是大家都比较喜爱的一种食物，炸丸子包含肉和菌菇，既好吃又营养。你可不要以为只是简简单单的油炸而已，要做到是外酥里嫩，肉香四溢这才是考验厨师的功夫！
下丸子时油温适中，四五成热最合适，都下完后不要动，让其定型，用漏勺捞起，轻轻一磕打，散开后再重新入油锅复炸2-3次，受热后丸子颜色变匀，口感也脆。好的厨师在炸制丸子颠勺的时候，听丸子在油中的声音就知道这丸子是否炸好。
海参
靠山吃山，靠海吃海，借助大海的馈赠，以“海味”为特色的鲁菜是其富有魅力的一部分。
海参的味道干咸，具有提高记忆力，延缓衰老，增强人体免疫力等功效，是海八珍之首。
哈尔滨饭庄有经验的鲁菜厨师们，能以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形，四美俱全的效果。这样的“烧”可以令海参味道浓厚，盘底只有一点油，汁已被全部吸入食材中。因为只有时间充裕，蛋白质被分解，出香味后令人食欲倍增。
龙井虾仁
有人感觉鲁菜的味道比较重想吃点清淡的？
