“寻蟹季”，两小时到西安香格里拉大酒店品一场风味盛宴
2018-10-31
西安香格里拉酒店中餐厨师长张志华除了自己的招牌创意佳肴“白玉蟹粉蛋挞”，另外精选特色蟹肉菜品，为西安宾客带来蟹宴风味的不同体验。蟹宴
▲▲ 白玉蟹粉蛋挞
这道菜的灵感来源于秋菊盛开的模样，在摆盘上借鉴西餐的精致典雅精选应季食材大闸蟹的蟹粉。将蟹，加入芝士、黄油搭配。既体现肉质腴美细嫩，又有脂膏丰满肥厚之感，回味还有蟹黄的浓香。 入口绵软细腻，还有蛋挞的奶香与酥脆。
▲▲ 稻田蟹炖酸菜香米配秃黄油山珍墨鱼饭
金秋时节，东北稻田蟹个大肉肥、野味十足，再加入东北传统酸菜的焖制，配合真正盘锦地区出产的蟹田香米，香气纯正、软硬适中，使其味道更加鲜美，唇齿留香。再搭配传统珍馐秃黄油和新疆博湖中华螯蟹的蟹膏蟹黄秘制而成，创意性的融合了墨鱼饭，配以秋意时节山珍、鲜肥带子、滋补牛肝菌以及清爽马蹄，呈现令人垂涎的新派江南风味。
▲▲ 六味精巧组合拼
陈年花雕冻蟹腿、木瓜蟹肉拌沙拉、江南古法熏海鲈、开胃清爽玉冰菜、XO酱拌翠玉明虾，每一味都精致独特，打造不一样的味盛宴。选用的餐具也极具陕西特色，在大雁塔的视觉引领下，享受这一场精致的蟹宴。
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