吃美食游世界 10款异国风情大餐

2011-07-19

墨西哥玉米片

原料：三角形玉米片 1包；切达起司适量；锡箔纸适量；Salsa酱；蕃茄(中型) 4个；黑橄榄适量；洋葱 1/2个；芹菜 1根；青椒 1/2个；芫荽适量；小辣椒 2大匙；芥末 1小匙；红酒醋 2大匙；油 1/4杯

做法：

1. 将蕃茄洗净後切丁、黑橄榄对切备用。

2. 将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净後切末备用。

3. 将锅子加热後放油再加入材料及小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下後放凉备用，即为Nachos的酱料--Salsa酱。

4. 先在盘上铺上一层锡箔纸後，再铺一层玉米片、一层酱料、一层Cheddar Cheese、一层黑橄榄及一层玉米片後，再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片，於200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。

苏格兰焗洋芋蔬菜

原料：一斤洋芋；一斤包心菜；一粒洋葱；四分之三条奶油；液态奶油少许；乳酪(CheddarCheese)丝60克；盐与胡椒少许；葱屑(亦可不加)

做法：

1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。

2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。

3. 包心菜也在盐水中烫一下。

4. 将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。

新加坡肉骨茶

原料：肉骨茶药材 1包；排骨 1斤；水 15杯；米酒 2杯；大蒜 1/2杯；姜片 1/2杯；盐少许

做法：

1.排骨入水烫后洗净备用。

2.将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

3.烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

诺曼地红花海鲜汤

材料：洋葱、芹菜少许，白脱油1/4块，红花、白酒少许，瑶柱一粒，虾仁100克、鱼肉 1500克，盐、味精少许，白浓汤适量

做法：

1．洋葱、芹菜、瑶柱、虾仁、鱼肉切丁备用

2．将以上材料加白脱油轻炒

3．炒后的材料置于白浓汤内，加少许的白酒、红花、盐、味精煮沸

4．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

泰式柠檬扒鸡

原料：全鸡 1只(约1.1公斤)、冷开水 1000cc、洋葱块 30公克、柠檬片 20公克、月桂叶 5片、酱油 200cc、稻香米酒 50cc、泰式辣椒酱 100公克、鱼露 100cc、细砂糖 50、中粗黑胡椒粉 10公克、蕃茄酱 20公克、柠檬擦酱、味醂 30cc、柠檬汁 20cc

做法：

1.用刀将全鸡从鸡胸处切下，将胸部翻开朝上备用(如果胸腔内有内脏要完全取出)；将柠檬擦酱材料混合均匀备用。

2.准备容器，加入冷开水、洋葱块、柠檬片、月桂叶与所有调味料，然后利用打蛋器搅拌，直到调味料完全溶解为止。

3.将作法2调好的腌汁装入全鸡体内，再放入冰藏冷藏20小时。

4.取出全鸡放入烤箱，以上、下火各200度烤50分钟，烤好后涂上一层柠檬擦酱再烤5分钟即可。