武汉五星级酒店路边卖早餐

　

　　高星级酒店“降维出击”，使出十八般武艺。各种新零售新方式推出，团购、外卖、直播，现在也练摊了。有些酒店原先的餐饮部分已与社会餐饮对接，亲民便民。但只要是食品，特别是熟成品，不是堂食，而是打包带走。这样在食品采购、加工、存储、运输过程中就会出现“食品安全卫生隐患”。 近日，厦门康莱德酒店(希尔顿集团顶级品牌)蛋糕因食品卫生不达标，造成较大面积的食品中毒事件，官方说24人，群众说80多人。殃及老人，下至小孩，还有位孕妇等，出现呕吐、腹泻、高烧等症状，去医院救治。

　　这家高端酒店的服务与运营，其实口碑还不错，食品安全管理体系也应建立，关键是执行。但是，我们很多酒店，特别是本土酒店，没有建立食品安全管理体系。即使有，很多只是停留在满足政府机构的检查要求。品牌越响，这种事件的影响越大。本平台将持续关注，从食品安全、后台现场管理、成本管控、危机管理等角度，与大家分享共勉。

　　5月28日，国务院总理出席记者会并回答中外记者提问时明确点赞“地摊经济”，“我们西部有个城市，按照当地规范，设置了3.6万个流动商贩的摊位，结果一夜之间就有10万人的就业”。

　　据悉，截至5月21日，成都设置临时占道摊点、摊区2234个，允许流动商贩经营点17891个，增加就业岗位超10万个。而河南许昌开放一批背街小巷，让商家在道牙以上区域经营;浙江杭州也开放了部分街道作为摊贩的经营场地。

　　作为酒店如何优雅的开展摆地摊业务呢?朋友们辩证看待，不可盲从，下文仅供参考。

　　第一招：趁着夏日，烧烤大排档

　　五星级酒店街边摆起大排档!

　　人均消费仅需百元

　　疫情之下，湖北武汉的餐饮业受到不小冲击，当前常态化疫情防控下，武汉的各五星级酒店也开始“花式经营创新”，有的酒店就把餐桌移到了大门外的广场上，开起了大排档，吸引了不少市民前来消费。

　　在武汉人的宵夜食谱里，大排档排第一位，总会在深夜勾起武汉人的食欲。现在在五星级酒店能享受这些大排档，更是受到武汉市民们的追捧。

现在变换的不仅是形式，价格也特别亲民，十元左右菜品不在少数，中餐的人均消费也从300元降到了120元左右。

还有的五星级酒店干脆开启了户外烧烤，做起了外卖;中式西式的菜品，都可以直接通过线上下单的方式由顾客直接购买;

　　这种模式，也算是降维打击。

　　当年雕爷提出将五星级级的餐厅建在购物中心的美食广场，可惜失败了。

　　今天，继续降维，直接干到街边。直接接触普通的广大市民客户......

　　第二招：刚需早点搞起来

　　以往一家五星级酒店早餐自助，动辄168元起步。估计只有住店客人才能品尝，专门到酒店来吃早餐的客人，几乎很少。

　　地摊经济一来，立马不同了。有时我们五星级酒店也需要接接地气，呼吸下人间烟火。

　　摆出早点摊

　　门口卖豆桨 油条 茶叶蛋

　　……

　　看过视频，有网友表示，酒店采取这样方式这也是在求生存，不得不采取的措施，不然这个时期影响太大了，竞争也多。

　　路边卖早点的大妈说：现在早点业竞争太激烈了，五星级酒店都来抢生意了。

　　疫情让全国的酒店行业都受到不小的冲击。最近，武汉的一些五星级酒店也开始卖早餐，摆大排档，用亲民的价格就能享受五星级大厨的待遇。

　　五一过后，武汉洪山宾馆侧门外，摆起了早点摊和卡座。酒店推出早餐服务，多位经理和大厨热情招待顾客。

　　早餐品种多达19种，热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮、小米粥、包子等。热干面6块钱一碗，牛肉粉14块一碗，与市面上的小吃店价格基本持平。

　　(小编：这个位置练摊是否合适，值得商榷，因人因店因位置而异)