三亚山海天万豪酒店任命张新生为行政总厨

　　

　　法国蓝带勋章厨师、三亚山海天万豪酒店中餐厅行政总厨 张新生(Chef Ken)

　　近日，三亚山海天万豪酒店任命张新生(Chef Ken)为行政总厨。

　　Chef Ken 出生于中国香港，十几岁就开始从事粤菜烹饪，至今已有30余年的美食烹饪和厨房管理经验。他敢于创新和闯荡，美食之旅遍布于全球包括香港、菲律宾、加拿大、德国、台湾、北京、唐山、哈尔滨等在内的多个国家和地区，多年海外任职的经历让他对西方餐饮文化有了更深的理解，并融会贯通到粤菜创新制作上。在2012年，他被法国蓝带美食协会授予了法国蓝带勋章。2014年11月，当 APEC(亚太经济合作组织)会议在中国北京召开时，正是由 Chef Ken 负责为美国总统奥巴马和夫人米歇尔及政要名人烹饪粤菜美食，并获得一致好评。

　　当问及港式粤菜与其他菜系的最大不同时，这位厨师长用他幽默的港式普通话分享道：“首先，与中国其他菜系相比，粤菜起步较晚，但它影响却很深远。我在海外的工作和旅行经历发现，国外的中菜馆多数是以粤菜为主;其次，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富和讲究。为了显出主料的风味，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本，所以说到健康菜系，大多想到的是粤菜;另外，粤菜的饮食风俗也有它独到的一面，如粤籍人士钟爱的早茶，这种风俗其实已经超出‘吃’的范畴，成为广东饮食文化的一种表现。”