14年老店，如何登“竞争力指数”榜首？
2021-08-02
“别人还BB机时代，你却率先进入了智能机时代，发展速度和维度自然就全面赶超。” 回看2021年1月，迈点研究院独家发布了“中高端酒店竞争力指数(MCI)百强榜单”，维多利亚酒店(佛山大沥汽车客运站旗舰店)荣登百强榜单第一名。外行看热闹，内行看门道，我们走近这家14年的老店，看它是怎么焕发第二春的。
背景介绍 该店14年老店，170间客房，地理位置很偏，位于佛山市大沥镇，“天然优势”并不明显，综合出租率却一直稳定在95%以上，均价260以上，至今累积点评数量更是高达26133条，好评率98%。这家店是如何做到的?
“极致”是成功的秘密 “我们是14年的老店，除了产品做不到极致，服务、营销、卫生、管理，每个维度都力求做到极致。一般一个酒店只要做到两个维度比隔壁老王家优秀，就能吃上好几年的红利，我们跑赢了三四个维度，自然就客似云来!”—— 维多利亚经营管理者郑沛林介绍道。
同行眼中的经营传奇，在郑沛林看来，并不“奇”，他是这样理解的：“我这个人喜欢到处去看看，全国做的好的酒店都去住住，去体验。所以在别人还在观望OTA平台的时候，我们早就开始注重OTA客人的服务和评价了;在别人还在用传统方式做服务和管理的时候，我的店的PMS工具早就升级到数字化、智能化了;别人还在用BB机的时代，你却已经进入了智能机时代，发展的速度和维度自然就全面赶超了。” “极致”运营+数字化转型=经营成功 “工具对酒店的影响越来越大，我们每个维度的‘极致’运营，都必须有稳定、高效的工具作为依托。”极致服务 独创的管家服务体系，让商务酒店甚至是小宾馆也能以最低的成本，高效的做到感动服务，触动每个客人的内心。
极致营销 会员、协议、网络客三管齐下，一个不落，并创新性的应用了大量的新打法。如充值会员，我们充值1000当天晚上免费，既直白又暴力，效果非常好;并把客人的充值做成券，能在外面流通，解决了谁充值谁使用的受众面过窄的痛点。 极致卫生
我们从五年前就把所有的客用品如毛巾浴巾、拖鞋、遥控器、茶杯、漱口杯等全部一客一换一消毒一打包装。最近一年来更是在升级2.0版本中，估计2021年九月左右完成，要达到“再也找不到一根毛发”、“戴着白手套摸五个房间也是洁白如初”的变态程度要求。 极致管理 主要体现在绩效考核制度和运营落地王管理系统。我们所有直营店的店长平时每年、每季、每月、每星期、每天的工作目标都通过系统，做到了最细化的规定，全员围绕一个目标，就能做好80%的工作，用目标牵引整个团队找到新的增长点，再把各自酒店的特殊情况特殊工作一结合，管理的优势就突显出来了。 极致工程 作为一个十四年的老店，这是我们今年工作的重点。最终我们的目标是：走进十年的老酒店和它刚开业时的感觉是一样的;一个酒店经营二十年不用大翻，在整个酒店生命周期里省下几次重新装修的钱。 数字化转型 数字化转型，在别的行业已经干得风生水起，酒店行业却非常落后。举个大家都很好理解的例子，晚上21：00，大床只有5间了，按照过往经验，必定会卖光。这时候有两种情况，一种是经营者喊前台调价，第二种是经营者忙忘记了，或者经营者根本就没这种意识，白白错过5间房增加收益的时机。还有些更极端的，晚上20：00了，酒店才卖了40%的房，也没人做任何动作，让至少40%的房间空着过夜，连租金都会亏进去。如果用了数字化系统，系统就会根据当前进度与历史进度对比，早早自动发出经营预警，指导酒店进行决策。
金天鹅科技董事长肖立华说，“凡是依赖于人反复要做的事，都必须要进行数字化改革”。像上面这种情况，我们系统会根据你的经营目标，当前进客量，库存剩余量，主动发出预警及调价建议，不错过每次决策机会。 “郑叫兽”的11家店都取得了成功，就是源于把运营者的智慧+金天鹅的数字化运营系统，在收银、服务、工程、激励、决策等各方面，应用上了数字化系统，减少对能人的依赖，执行者只要按系统发出的指令做事就可以了。
背景介绍 该店14年老店，170间客房，地理位置很偏，位于佛山市大沥镇，“天然优势”并不明显，综合出租率却一直稳定在95%以上，均价260以上，至今累积点评数量更是高达26133条，好评率98%。这家店是如何做到的?“极致”是成功的秘密 “我们是14年的老店，除了产品做不到极致，服务、营销、卫生、管理，每个维度都力求做到极致。一般一个酒店只要做到两个维度比隔壁老王家优秀，就能吃上好几年的红利，我们跑赢了三四个维度，自然就客似云来!”—— 维多利亚经营管理者郑沛林介绍道。 同行眼中的经营传奇，在郑沛林看来，并不“奇”，他是这样理解的：“我这个人喜欢到处去看看，全国做的好的酒店都去住住，去体验。所以在别人还在观望OTA平台的时候，我们早就开始注重OTA客人的服务和评价了;在别人还在用传统方式做服务和管理的时候，我的店的PMS工具早就升级到数字化、智能化了;别人还在用BB机的时代，你却已经进入了智能机时代，发展的速度和维度自然就全面赶超了。” “极致”运营+数字化转型=经营成功 “工具对酒店的影响越来越大，我们每个维度的‘极致’运营，都必须有稳定、高效的工具作为依托。”极致服务 独创的管家服务体系，让商务酒店甚至是小宾馆也能以最低的成本，高效的做到感动服务，触动每个客人的内心。 极致营销 会员、协议、网络客三管齐下，一个不落，并创新性的应用了大量的新打法。如充值会员，我们充值1000当天晚上免费，既直白又暴力，效果非常好;并把客人的充值做成券，能在外面流通，解决了谁充值谁使用的受众面过窄的痛点。 极致卫生我们从五年前就把所有的客用品如毛巾浴巾、拖鞋、遥控器、茶杯、漱口杯等全部一客一换一消毒一打包装。最近一年来更是在升级2.0版本中，估计2021年九月左右完成，要达到“再也找不到一根毛发”、“戴着白手套摸五个房间也是洁白如初”的变态程度要求。 极致管理 主要体现在绩效考核制度和运营落地王管理系统。我们所有直营店的店长平时每年、每季、每月、每星期、每天的工作目标都通过系统，做到了最细化的规定，全员围绕一个目标，就能做好80%的工作，用目标牵引整个团队找到新的增长点，再把各自酒店的特殊情况特殊工作一结合，管理的优势就突显出来了。 极致工程 作为一个十四年的老店，这是我们今年工作的重点。最终我们的目标是：走进十年的老酒店和它刚开业时的感觉是一样的;一个酒店经营二十年不用大翻，在整个酒店生命周期里省下几次重新装修的钱。 数字化转型 数字化转型，在别的行业已经干得风生水起，酒店行业却非常落后。举个大家都很好理解的例子，晚上21：00，大床只有5间了，按照过往经验，必定会卖光。这时候有两种情况，一种是经营者喊前台调价，第二种是经营者忙忘记了，或者经营者根本就没这种意识，白白错过5间房增加收益的时机。还有些更极端的，晚上20：00了，酒店才卖了40%的房，也没人做任何动作，让至少40%的房间空着过夜，连租金都会亏进去。如果用了数字化系统，系统就会根据当前进度与历史进度对比，早早自动发出经营预警，指导酒店进行决策。
金天鹅科技董事长肖立华说，“凡是依赖于人反复要做的事，都必须要进行数字化改革”。像上面这种情况，我们系统会根据你的经营目标，当前进客量，库存剩余量，主动发出预警及调价建议，不错过每次决策机会。 “郑叫兽”的11家店都取得了成功，就是源于把运营者的智慧+金天鹅的数字化运营系统，在收银、服务、工程、激励、决策等各方面，应用上了数字化系统，减少对能人的依赖，执行者只要按系统发出的指令做事就可以了。
