新形势下酒店业的应对与转型

　　今年下半年乃至未来一个时期，市场需求不会有明显的所谓“复苏”，但是也不会在这个基础上变得更差，公务消费退出市场后，在一定程度上，可以把空间转移给民间消费、企业消费。

　　■特邀嘉宾：

张润钢(中国旅游饭店业协会会长、首旅集团副总裁)

高扬先(湖南省旅游局副局长)

　　■主场嘉宾：

高舜礼(中国旅游报社总编辑、社长)

　　■主持人：

　　刘思敏(中国旅游报社高级记者、经济编辑部主任)

　　如何看待经营业绩下滑?

　　★这次真正遏制住的消费群体有明显的标签：第一叫“公务”，第二叫“高端”。高端市场分政务和商务，商务不一定是公款，而政务基本上都是公款。

　　★一二线城市受到影响的只是部分企业，而三四线城市所谓的高端饭店，基本上就是做当地政府的生意，普遍冲击很大，个别饭店生意不是掉到70%，而是掉了70%，还剩下30%。

　　★在这个时候，行业主管部门确实应该从关心行业的角度出发，认真研究，特别是积极引导相关企业正确认识新形势。

　　主持人：去年12月4日中央八项规定出台以来，高端公务消费受到遏制。据中国烹饪协会统计的数据显示，部分高端餐饮企业如净雅、顺峰2013年2月营业额同比均下降50%，成都甚至有高档酒楼倒闭。而上市公司湘鄂情第一季度业绩报告显示，净利润亏损5500万-7000万元，与上年同期盈利4623.23万元相比反差强烈。高星级酒店的市场消费环境也发生了显著变化。各位如何看待这些影响和变化?

　　张润钢：消费环境的变化是显而易见的。这次真正遏制住的消费群体有明显的标签：第一叫“公务”，第二叫“高端”。高端市场分政务和商务，商务不一定是公款，而政务基本上都是公款。

　　从具体企业来看，比如首旅集团的有些高端饭店，以前客源结构是以政务为主，显然这一次受的影响非常大;另一部分高端酒店主要做商务，特别是针对国际客人的，影响就微乎其微;还有一些酒店是中档的，它们不是高端定位，总体上是平稳的，有的还有增长。

　　从全国来看，我上半年到过几个地区，觉得是这种情况：一二线城市一般有比较成熟的高端消费市场，受到影响的只是部分企业;而三四线城市所谓的高端饭店，基本上就是做当地政府的生意，普遍冲击很大，个别饭店生意不是掉到70%，而是掉了70%，还剩下30%。当然这些城市的高档饭店当年建设的时候，本身就不是基于基本市场需求产生的。

　　高扬先：张会长是站在全国的角度讲的，从湖南来看，省会城市和一些市级城市里的主要高端酒店，特别是那些对公务接待依赖很重的酒店，经营业绩下降得非常明显。在营运的一些高端酒店，日子确实很难熬。还有一些已经建好的高端酒店不敢开门，一开就赔。

　　在这个时候，行业主管部门确实应该从关心行业的角度出发，认真研究，特别是积极引导相关企业正确认识新形势，及时调整发展战略，求生存、求发展。因此，今天这个对话很有意义。

　　高舜礼：以往的“非正常”需求变为饭店经营的一大客流，现在政府搞正本清源了，控制公务消费了，饭店便截断了一向被视为“正常”的流。问题是期望恢复这个“流”，还是另外再辟新的“流”。 上一页 1 2 3 4 下一页