趣谈中西方酒店发展史

 

　　酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。我国南方多称之为"酒店"，北方多称作"宾馆"、"饭店"。

　　虽然东西方酒店的出现可以追溯到几千年前的"客栈"时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一种现代的产业。我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起。今天，现代化的酒店已成为"城中之城"、"世界中的世界"、顾客的"家外之家"。

中国酒店发展史

　　殷商时期

　　我国是世界上最早出现饭店的国家之一

　　殷商时代的“驿站”

　　就是我国最早的外出住宿设施

　　周王朝时出现的馆舍由专人管理

　　代供各种官司客沿途食宿

　　其中"侯馆"的规模比较大

　　相当于现在的宾馆或高级招待所

　　而当时接待一般旅客的旅馆泛称为"逆旅"

　　秦汉、魏晋时代

　　也都有专门提供食宿和服务的设施。

　　唐代时期

　　进入唐代后

　　旅馆已成为最兴旺的行业之一

　　约每隔30里就有一所驿站

　　全国共有驿站1639所

　　以首都长安为中心驿道，四通八达

　　这时候客栈设备开始丰富

　　有通铺、单间、上房、独立小院

　　客房内配备休息、会客、洗漱等日常用品

　　房内提供茶水点心

　　吃住越来越多元化

　　还有专门接待外宾的"四方馆"等

　　宋元明时期

　　在唐宋和元朝时代

　　许多主要城市和口岸

　　也出现了专门接待外国客商的酒店

　　当时威尼斯著名的旅行家马可·波罗

　　在游历了元大都(北京)之后写道：

　　"有许多美丽的客栈，给商民居住。"

　　明朝时代北京设有"会同馆"

　　近代时期

　　现代酒店在我国的出现

　　只不过是近百年的事

　　鸦片战争之后

　　帝国主义的入侵

　　外商的大量涌入

　　他们在我国大、中口岸城市

　　相继起了许多规模较大和设备豪华的酒店

　　并设有餐厅和酒吧

　　这些酒店，在南方称大酒店，在北方称大饭店

　　是专为帝国主义官商和达官司贵人服务的

　　如北京的六国饭店、北京饭店

　　天津的利顺德饭店

　　上海的礼查饭店

　　广州的万国酒店等

　　新中国时期

　　党的十一届三中全会以后

　　我国实行对外经济政策

　　促进了我国旅游业的发展

　　我国的酒店业进入了一个新的发展时期

　　主要表现如下：

　　1.老饭店不仅更新和增添了设备，而且在服务质量和管理水平上有了显著的提高和改进。职工素质得到提高，经营手段有了改进，实现了较好的经济效益。

　　2.为适应旅游业的发展，我国采取了国家投资、地方集资和中外合资等多种投资形式，兴建了一批规模宏大、设备先进的四、五星级酒店，并实行现代化的科学管理。像北京的长城饭店(Great Wall Hotel)、南京的金陵饭店(Jin Ling Hotel)、广州的白天鹅宾馆(White Swan Hotel)、中国大酒店(China Hotel)等。

　　(北京长城饭店)

　　3.许多新酒店的设计和构造具有浓郁的民族特色，体现了中国式的园林艺术和风格。如北京的香山饭店、河北的涿县桃园饭店、广东的中山温泉宾馆等。

　　4.最为重要的是改革开放后，我国的酒店都走上了自负盈亏的企业化道路。

西方酒店业