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趣谈中西方酒店发展史

2018-12-14

 

  酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。我国南方多称之为"酒店",北方多称作"宾馆"、"饭店"。

  虽然东西方酒店的出现可以追溯到几千年前的"客栈"时期,但只是20世纪近几十年来,酒店业才成为一种现代的产业。我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起。今天,现代化的酒店已成为"城中之城"、"世界中的世界"、顾客的"家外之家"。

中国酒店发展史

  殷商时期

  我国是世界上最早出现饭店的国家之一

  殷商时代的“驿站”

  就是我国最早的外出住宿设施

  周王朝时出现的馆舍由专人管理

  代供各种官司客沿途食宿

  其中"侯馆"的规模比较大

  相当于现在的宾馆或高级招待所

  而当时接待一般旅客的旅馆泛称为"逆旅"

  秦汉、魏晋时代

  也都有专门提供食宿和服务的设施。

  唐代时期

  进入唐代后

  旅馆已成为最兴旺的行业之一

  约每隔30里就有一所驿站

  全国共有驿站1639所

  以首都长安为中心驿道,四通八达

  这时候客栈设备开始丰富

  有通铺、单间、上房、独立小院

  客房内配备休息、会客、洗漱等日常用品

  房内提供茶水点心

  吃住越来越多元化

  还有专门接待外宾的"四方馆"等

  宋元明时期

  在唐宋和元朝时代

  许多主要城市和口岸

  也出现了专门接待外国客商的酒店

  当时威尼斯著名的旅行家马可·波罗

  在游历了元大都(北京)之后写道:

  "有许多美丽的客栈,给商民居住。"

  明朝时代北京设有"会同馆"

  近代时期

  现代酒店在我国的出现

  只不过是近百年的事

  鸦片战争之后

  帝国主义的入侵

  外商的大量涌入

  他们在我国大、中口岸城市

  相继起了许多规模较大和设备豪华的酒店

  并设有餐厅和酒吧

  这些酒店,在南方称大酒店,在北方称大饭店

  是专为帝国主义官商和达官司贵人服务的

  如北京的六国饭店、北京饭店

  天津的利顺德饭店

  上海的礼查饭店

  广州的万国酒店等

  新中国时期

  党的十一届三中全会以后

  我国实行对外经济政策

  促进了我国旅游业的发展

  我国的酒店业进入了一个新的发展时期

  主要表现如下:

  1.老饭店不仅更新和增添了设备,而且在服务质量和管理水平上有了显著的提高和改进。职工素质得到提高,经营手段有了改进,实现了较好的经济效益。

  2.为适应旅游业的发展,我国采取了国家投资、地方集资和中外合资等多种投资形式,兴建了一批规模宏大、设备先进的四、五星级酒店,并实行现代化的科学管理。像北京的长城饭店(Great Wall Hotel)、南京的金陵饭店(Jin Ling Hotel)、广州的白天鹅宾馆(White Swan Hotel)、中国大酒店(China Hotel)等。

  (北京长城饭店)

  3.许多新酒店的设计和构造具有浓郁的民族特色,体现了中国式的园林艺术和风格。如北京的香山饭店、河北的涿县桃园饭店、广东的中山温泉宾馆等。

  4.最为重要的是改革开放后,我国的酒店都走上了自负盈亏的企业化道路。

西方酒店业

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