华丽制服的背后 其实很穷

　　有人说，现在什么都在涨，只有酒店客房的房价没涨。事实即是如此，中国酒店业走到今天，就像爬过山顶的过山车，从辉煌期转入微利时代。微利境况下，酒店再富丽堂皇、员工再华美从容，也难掩内心深处的恐慌与阵痛。

　　(迈点网 周飞霞)有人说，现在什么都在涨，只有酒店客房的房价没涨。事实即是如此，中国酒店业走到今天，就像爬过山顶的过山车，从辉煌期转入微利时代。微利境况下，酒店再富丽堂皇、员工再华美从容，也难掩内心深处的恐慌与阵痛。

　　北京饭店总经理王泉生曾感慨万千：“外界很多人不了解酒店业，以为这个行业很风光，其实酒店业很脆弱，一旦出现经济危机、禽流感等，客人就不来了，客人一少，生意更难。特别是很多酒店都是靠贷款建设的，近两年，央行一再加息，贷款利息一涨，负担就更重了。”

　　酒店富丽堂皇的背后 其实很穷

　　近年来，酒店业的生机盎然引来了疯狂扩张的国际联号、逐步崛起的本土企业，各大酒店品牌一番攻城略地之后，细数被摊薄的利润和入住率。

　　如今，中国内地大部分城市酒店入住率只有50%～60%。按照国际惯例，实现70%以上的入住率才能达到盈亏平衡。

　　结合数据，能看到异常严峻的事实：2010年中国595家五星级酒店平均营业利润率为9.59%、资产利润率为4.00%;2011年中国615家五星级酒店营业利润率8.87%、资产利润率3.97%。可见前几年，在各大酒店快速发展的情况下，中国五星酒店利润已呈下行之势。

　　而在八规六禁以及减速发展的经济形势下，中国星级酒店的入住率即将面临更大挑战。中国旅游饭店业协会提供的数据显示，今年一季度，由国际公司管理的国内酒店平均出租率为52.68%，同比下降了10个百分点;平均房价为516元，同比下降了179元人民币;单房平均收益为272元人民币，同比下降173元人民币。中国高端酒店即将面临“贫穷”。

　　员工华丽制服的背后 其实很穷

　　20年前，当大多数人月薪还只有几十元、一百元的时候，外资高星酒店从业者的收入最少在几百元，中、高管理层人员甚至可以得到四位数收入。在那个以“万元户”为富豪标准的年代，能够加入五星级酒店工作，哪怕是一线服务员，也是一种荣耀。

　　而今，“酒店服务员”这一职业的荣耀光环已不复存在。取而代之的是“工作强度大”与“薪资待遇低”这两个很伤的关键词。据了解，酒店行业的薪酬水平，已连续5年在全国所有行业中排列倒数第二位。

　　随着经济的发展，各行各业的薪酬都有很大幅度上升，相比之下，由于新开酒店过多，造成整体行业竞争加大，利润下降。高端酒店从业人员的薪酬上升幅度很小，很多底层一线人员也就1000~2000元一个月，华丽制服的背后，真的很穷。

　　十年间这个行业的卖价都没怎么提高，而人工、水电、易耗品、包括原材料的成本却在一天天增加;酒店投资资金巨大，回收成本年限加长，造成工资一直在谈，却一直很难往上浮动。

　　酒店高贵冷艳的背后 人才很“荒”

　　酒店迅猛扩张，人才需求大;员工薪酬低，酒店留不住人才。目前酒店业已进入“钱荒”和“人才荒”的两难境地。

　　2012年全国酒店行业新增岗位将近30万，当年旅游院校相关专业毕业生总数为32.51万人。其中，酒店专业毕业生人数只占30%。酒店人才供需严重失衡，加上酒店员工薪酬低、工作强度大，毕业后愿意投入酒店行业的学生更是寥寥无几。

　　那么酒店是否就要加薪吸引人才呢?对此，赵焕焱表示，“目前中国五星级酒店人员成本占的比重是25%，四星级是30%，三星级是35%，经济型是40%。香港、新加坡的劳动力成本占的比重是50%以上。‘十二五’期间员工的薪酬要翻一番，那么这项成本每年将上升16%。”可见，给员工加薪已成为世界酒店颇为艰难的决定。

　　布丁酒店总经理朱晖在采访中表示，“我们不是靠薪酬留人，而是靠事业和快速晋升留人。”也许这是一个方向，但其效果仍有待检验。

　　员工淡定从容的背后 内心很“慌”

　　提到晋升留人，酒店员工的“心慌”问题更是显而易见了。虽然“熬”到中层，员工的薪酬就不错了，然而员工们似乎不大愿意静下心来“熬”。

　　“很多学生刚毕业出来，就要求做领班或者是部长。”深圳水都假日酒店分公司常务副总经理夏子帆表示，“领班是个基础管理岗位，也可以说是个教练型的管理者。你必须懂得实际操作，才能言传身教培训员工和督导，刚毕业的学生是很难胜任的。”

　　“这是个现实问题，也导致很多非专业学生做得比专业生更好的现象出现。”夏子帆说道，“非专业生自知不懂行，乐意从基层干起，一点点学习实践，我们再通过理论灌输培训来达到管理需求。”

　　人与人之间贵在相互理解，企业亦是如此。当酒店业主在微利状态下能尊重职业经理人的技能，职业经理人能更好的关怀员工，而员工在酒店遭遇瓶颈期时能熬一熬，做到积极而忠诚，那么酒店就能形成文明的综合体。

　　迈点网特约评论家 浙江米兰洲际酒店总经理林钢观点：

　　关于薪酬，在目前中国酒店业的发展态势，短期内不会有太大起色，而且坦率地说，酒店服务业在如美国这样发展非常成熟的地区，其行业收入水平也是处于全行业的下游的，但是，人家往往有小费等收入作为补充，如果岗位合适头脑灵活，小费比工资多并不难做到，我们有的时候看见老外的门童几十年如一日做到头发都白了，一开始以为人家是敬业爱岗，后来一琢磨，没有小费做支持，谁那么能坚持啊，所以，我对我国酒店员工的收入提升前景表示悲观，即使能逐步上涨，其涨幅也难以和其他行业相比。