在南京的早上喝碗馄饨 阿要辣油啊

　　六朝古都南京城，一座汇聚了帝王之气的风水宝地，滋养出好山好水好食材。自古以来，此处也是南北沟通交汇地。朝代更迭、商贾往来、人口迁徙……一切变数不仅让城市的命运充满戏剧色彩，也丰富着南京的风味美食。单只看晨间的早餐，便足以叫人眼花缭乱，把一日三餐换算成早点也吃不过来。

　　说起南京早餐，最著名的必然是一碗小馄饨，而且是一碗加了辣油和水波蛋的可以喝起来的馄饨。但这仅仅是南京早餐江湖里的冰山一角，今天，凤凰网旅游赏味请来南京美食达人阿修罗，为各位历数六朝古都的晨间味道。各位看官别着急，一切，先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始。

　　文：阿修罗

　　查看更多精彩美食内容，关注凤凰旅游微信号（travel_ifeng）， 回复“赏味”收取。想要查看更多城市的早餐，回复“早餐”收取。

　　“都说去到一个地方旅行，想要感受当地的风土人情，最好的方式就是学着当地居民过几日本土生活，那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中，早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药，解放着一座城市整夜的疲惫感。

　　凤凰网旅游赏味在这个冬天推出城市早点系列，用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。接下来，就跟着我们走进不同城市的早点铺，寻找各地独一无二的真滋味和真性情吧。"

　　当东边升起第一缕亮光时，南京街头的摊铺早已暗潮汹涌，一场关乎味与胃的战役即将打响。各家攻城略地，攻占的无非是被窝里人们的念想，足以叫醒肚里沉睡的馋虫。究竟谁是赢家？是街头推车添辣油的馄饨摊？是鸭油飘香的烧饼铺？是汤汁四溢的汤包？还是菜籽油里滋滋作响的锅贴？

南京早餐

　　这场南京城中的早餐战役，怕是打上百年也难分胜负。南京味道融合南北，显现出包容的气魄。金陵城中的早餐不像沿海广粤的精致讲究，也不如北方的豪迈洒脱，可是却混搭出自己的特色。

各位看官别着急，一切，先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始

　　说起南京早餐，最著名的必然是一碗小馄饨，而且是一碗加了辣油和水波蛋的可以喝起来的馄饨。但这仅仅是南京早餐江湖里的冰山一角，今天，凤凰网旅游赏味请来南京美食达人阿修罗，为各位历数六朝古都的晨间味道。各位看官别着急，一切，先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始。

　　| 目录

　　1.馄饨

　　2.包子烧卖

　　3.鸭

　　4.锅贴

　　5.蒸饭

　　6.甜食

　　一、馄饨

　　早在《中国有嘻哈》诞生之前，南京便有饶舌团体凭一首南京话歌曲《喝馄饨》红遍了大江南北，一路唱到央视舞台。因为一碗小馄饨，“阿要辣油啊”成了全国人民会说的南京话。

　　如果要评一道人气最高的本地早餐，小馄饨配辣油毫无悬念地稳居榜首，不少南京人几乎天天早起都要来一碗，理所当然地如同一项例行公事，永远也不会厌烦。

馄饨配水波蛋

　　江浙地区多是吃馄饨的，南京的小馄饨却和江苏其他地区的菜肉大馄饨不同，至于远处的川蜀抄手、粤港云吞、福建扁食等，区别便更加明显。正宗的南京小馄饨必然要以轻薄的方形馄饨皮包馅儿，馅料只用猪肉靡和姜葱调味，筷子或竹篾少少地一刮，粉色的肉馅在皮中央拓开硬币大小的薄薄一层，手指轻拢，就犹抱琵琶半遮面地收了口。如此体量，滚水里浮两下，馄饨起，半透明的皮子粉红的馅，纱裙一样在锅里飘着，当即便能捞进汤头里。因此，南京人吃馄饨不叫“吃”，都叫“嚯（喝）馄饨”。