周华健 美食就要众乐乐

(图片来源：魔山网)

如何定义“美食”?

美食,就是独乐乐、不如众乐乐。与其要我说“美食”的个中滋味,还不如简单说:“就是跟好朋友一起吃一顿饭”。

人多热闹,吃东西的感觉无形中被激发出来,用餐的气氛对了,就算一顿再简单不过的家常菜,吃起来也感觉意犹未尽。我觉得这样的氛围,就是美食。

有了这样的前提,吃什么已不再那么重要,中餐、西餐,吃啥都不打紧。但我特爱锅类,不论是台式火锅、麻辣锅,或是东北火锅,我都很喜欢,冬天吃起来暖呼呼,夏天在冷气房吃着热腾腾的锅,又是另一种滋味。

你是美食主义者吗?

这是肯定的。美食当前,谁不动心?当然,我不是美食专家,也不是厨师。只要厨师炒出的这一桌菜,能让我吃得下,不是奇怪食物,我几乎照单全收。我就是爱吃,不怎么挑的,这也是最基本的美食主义者门坎。

吃过的最难忘的一道菜?

这可把我考倒了。说真的,我记性不好,跟我说了菜名,一晃眼就忘了,我只能说最大类的区分,要去讲名称、地点、口味,那我没辄。

家里一般是什么样的用餐方式?

爱人是美国人，在家用餐简单来说就是“中西合并”,像个小型联合国。吃,随个人口味、喜好、环境、当下心情而变。我是什么都吃,老婆小孩也有他们喜欢的类别,我们家很随和,想吃什么就做什么,吃饭是一种享受,无须太过受限制。

有时我吃家常菜,老婆吃色拉,儿子吃快餐,各吃各的,也蛮好的,难得大家有志一同想吃同样的,上上馆子吃个过瘾,也很好。

(图片来源：资料图)

你最喜欢大陆哪一省的美食?

我走过大陆这么多省市,每一省都有让我喜欢的美食,但是我偏爱庶民小吃,夜市的、小摊子的、或是小店的,吃起来更地道,那是一种流传多年的美食文化,难得去一趟,怎能错过呢？桂林的米粉,昆明的面,哈尔滨一种用全猪做成的菜,都让我难忘。不过别问我细节,我记不得,因为身旁朋友会帮我张罗好,我只要动身动口就好。

说到美食,你会想到哪首歌?

我脑中浮现的是“Fly Me To The Moon”。那是一首爵士风格的歌曲,听时,仿佛来到小酒馆,喝点酒、品尝食物,很放松的态度。吃美食,不就是要放松，享受口感？这首歌能让你神游于美食的国度。

你习惯用餐时搭配美酒吗?

这是当然的,吃什么东西佐搭什么酒,会让食物的美味更能释放出来,这是有学问的。我如果吃锅,二话不说一定配啤酒,热腾腾的锅配上冰凉的啤酒,滋味最棒,也有那种大块吃肉、大口喝酒的豪迈,男人的热情,在一杯杯的干杯声中给激扬开来。如果吃西餐类,我会选葡萄酒,感觉比较搭,好像是一种餐饮文化。

当初怎么会有开餐厅的想法?

我喜欢吃,喜欢朋友,喜欢和一堆朋友一起吃东西,有时候为了找餐厅不方便,干脆就自己开个店,在自己熟悉的空间中一起享乐,无拘束,何乐不为呢?我在香港成长,对广东菜有特殊感情,我在台北开“潮楼”,在自己的餐厅吃陪伴自己成长的家乡菜,也有一种思乡的慰藉。

有难忘的家乡菜吗?

小时候家穷,能糊口吃饱已经不容易了,更别指望吃些好吃的名贵菜,唯有在生日当天,妈妈会特地煮一个蛋包汤给我,虽然只是很简单的一个蛋,配上一些简单青菜,我觉得那已经是山珍海味,这种感觉一直驻足我心。

有时候还会不自觉煮个蛋包汤,儿时点滴浮现。