新疆挖掘大盘美食文化

新华网乌鲁木齐７月１６日专电（记者李晓玲）记者日前从大盘鸡的发源地新疆沙湾县获悉，首届新疆大盘美食文化节将于８月６日至８日正式举办。

届时，参加美食文化节的沙湾大盘鸡名厨经营店将共同完成“中国第一大盘鸡”的制作，游客们可以免费品尝大盘鸡，欣赏沙湾民间厨神挑战赛，万人共品“百鸡宴”。

沙湾县县长赛力克告诉记者，沙湾县投资１．２亿元建造的３．２万平方米的锦绣沙湾大盘美食城项目届时将正式开业，能够同时容纳千人吃大盘鸡的大盘美食城核心建筑“百吉宴”将为游客呈现味觉与视觉交融的盛宴。

在近日举办的“中国最具创新力城市品牌总评榜”颁奖盛典上，新疆沙湾县刚刚被授予“中国大盘美食名县”荣誉称号。据了解，大盘系列美食是新疆上世纪八十年代末九十年代初逐渐兴起的餐饮名吃，地处国道３１２线黄金路段的沙湾县餐饮经营者抓住过路客打尖休息必经之地的地缘优势，充分利用当地养禽业、辣椒种植的特色，把传统名吃辣子鸡改良成炒整鸡，将鲜嫩肥美的整鸡切成大块，和鲜辣椒、红辣皮子及葱、姜、蒜等各种配料炒在一起，用大盘盛之，量大味鲜，深受过路客喜爱，“大盘鸡”的名声逐渐开始在新疆各地流传，沙湾县也形成了近百家“大盘鸡”餐饮集聚的盛景。