低碳的美味生活 10款无油烟家常菜

导语：10种好吃又简便的家常菜，让你轻松学会晋级巧手美眉。

香菇木耳蒸鸡

香菇木耳蒸鸡(图片来源：资料图)

主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

配料：姜丝10g、青葱1根。

调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；

2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；

4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；

5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

Tip：

1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；

3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；

4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；

5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

酒酿蒸鸭

酒酿蒸鸭(图片来源：资料图)

原料：

主料：鸭子半只、米酒150g。

配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

做法：

1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

3、浸泡之后的鸭子用清水洗净；

4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

5、倒入称取好的米酒；

6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

7、姜切片，葱切段；

8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

土豆蒸排骨

土豆蒸排骨(图片来源：资料图)

原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；

2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；

4、土豆切滚刀块，铺到盘中；

5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝；

6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

微波番茄虾

微波番茄虾(图片来源：资料图)

主料：鲜虾10只。

配料：彩椒1/2个。

调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

做法：

1、鲜虾洗净、沥干水分；

2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右；

3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）；

4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；

5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾；

6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；

7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右；

8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱；

9、放入红烧酱油；

10、放入蚝油；

11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右；

12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。

萝卜牛肉煲

萝卜牛肉煲(图片来源：资料图)

原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。

配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块；

2、葱切段，姜、蒜切片；

3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用；

4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜；

5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；

6、捞出葱，倒入料汁；

7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。